《4-3 蛋白质和核酸》 课件1.pptVIP

甘氨酸（α—氨基乙酸） 丙氨酸（α—氨基丙 酸） 谷氨酸（α—氨基戊二 酸 ） 2.常识介绍：几种重要氨基 酸 苯丙氨酸（ α—氨基—β苯基丙酸） 氨基酸的结构式中有哪些官能团？推测氨基酸应具有什么性质？ （1、两性 2、缩 合） 探究思考2： HOOC–CH2–NH3Cl H2N–CH2–COONa + H2O 显碱性 显酸性 3.氨基酸的性质： （1）.两性 BACK H2N–CH2–COOH + HCl → H2N–CH2–COOH + NaOH → （2）.氨基酸的缩合——生成肽 H2N–CH2–C–OH + H–NH–CH2–COOH → H2N–CH2–C–N–CH2–COOH + H2O o ‖ ︱ H 肽键 BACK ‖ O 　 2NH2CH2COOH CH CH C OH NH + H O O H 2 N 2 2 C 2 O －OH H－ (1)、两性 三、蛋白质的性质 (2)、水解：蛋白质先水解多肽,再水 解成氨基酸 生成多种氨基酸 蛋白质 水解 实验探究1 分别取2ml鸡蛋白溶 液放入三支试管中； 1、向第一只试管中 加入饱和(NH4)2SO4 溶液 2、向第二只试管中 加入少量CuSO4 溶液 3、将第