《4-3 蛋白质和核酸》 课件5.pptVIP

解析：L-多巴的核磁共振氢谱上有9组峰，A错。 答案：A ●教材点拨 1．蛋白质的水解：在酸、碱或酶的作用下，肽键断裂，碳原子连接羟基，氮原子连接氢原子。 肽键水解原理示意图 蛋白质的结构和性质 2．盐析、变性和渗析的比较 渗析 盐析 变性 内涵 利用半透膜分离胶体粒子与分子、离子，物理变化 加入无机盐使胶体中的物质析出，物理变化 一定条件下，使蛋白质失去原有的生理活性，化学变化 条件 胶体、半透膜、水 较多量的轻金属盐或铵盐，如 (NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl等 加热、紫外线、X射线、重金属盐、强酸、强碱、乙醇、丙酮等 特点 可逆，需多次换水 可逆，蛋白质仍保持原有活性 不可逆，蛋白质已失去原有活性 实例 除去淀粉溶胶中的NaNO3杂质 ①向皂化反应液中加食盐晶体，使肥皂析出；②蛋白质溶胶中加浓Na2SO4溶液使蛋白质析出 使用波尔多液、保存动物标本等 提示：①利用渗析和盐析可以分离、提纯蛋白质；②利用蛋白质的变性原理可以对环境进行杀菌消毒，还可以将动物的皮加工成皮革等。③轻金属对应的盐能使蛋白质发生盐析，盐析可用来分离、提纯蛋白质，盐析是物理变化，是可逆过程；重金属离子对应的盐使蛋白质变性，是化学变化，不可逆。 3.焰色反应、显色反应、颜色反应的比较 焰色反应 显色反应 颜色反应 含义 钠、钾等多种金属元素被灼烧时，使火焰呈现某种颜色。钠元素的焰色为黄色，钾元