第九课：维生1 Word 文档.docx

婴幼儿食品和乳品中维生素B1的测定Determination of vitaminB1 infoods for infants and young children凌笑琼（赣南师范学院，赣州）Xiaoqiong Ling(GanNanNormalUniversity ,GanZhou, China)摘要：建立了快速测定婴幼儿配方奶粉中维生素B1的高效液相色谱测定法。采用C18(5μm，250 mm ×4.6 mm)反相色谱柱，以浓度为0．05mol／L乙酸钠水溶液与甲醇比为65：35(体积比，调pH值为4．5)为流动相，流速为1．0mL／min，进样量20μL 。本方法中维生素B1线性范围为0—10.0μg／mL。加标回收率101.4％-115.6％，相对标准偏差为0.28％。该方法简便、快速、灵敏度高，结果与国家标准测定方法比较无显著性差异。关键字：维生素B1,婴幼儿配方食品和乳粉Abstract：A method for determination of vitaminB1 in milk powder and formula foods for infant and young children by HPLC was reported。In this method Vitamin B1 was separated by the column of C18（5 μmm，250 mm ×4.6 mm i.d）using 0.05mol／L acetic sodium ：methnaol (65：35，V／V，pH4．5) as mobile phase．And the flow is 1.0mL／min , the injection volume is 20μL，The linear range of vitamin B1 was 0—10.0μg／mL．Overall recoveries were between 101.4% and115.6％．and the relative standard deviation was 0．28％．The method was proved to be sensitive，accurate, convenient and quick．The results were obtained checked very well with that by standard method．Keywords：HPLC；Vitamin B1；Milk powder and formula foods for infant and young children.1.引言1.1概述（概述中还应包含B1的性质等，并且要有相关的文献说明，格式参照发给你的论文）维生素B1是人体不可缺少的营养元素之一，它能够增强肠胃的蠕动，进食物的消化吸收；并且有“大脑维生素”之称，对脑神经的传递有重要作用。维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。所用的维生素B1都是化学合成的产品。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还具有重要的生理作用和营养保健功能，如促进成长；帮助消化，特别是碳水化合物的消化；改善精神状况；维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常；减轻晕机、晕船；可缓解有关牙科手术后的痛苦；晚间入睡前服用1至2片，有驱蚊作用；有助于对带状疱疹（herpes zoster）的治疗。维生素B1缺乏常由于摄入不足，需要量增高和吸收利用障碍。肝损害、饮酒也可引起。长期透析的肾病者、完全胃肠外营养的病人以及长期慢性发热病人都可发生。初期症状，有疲乏、淡漠、食欲差、恶心、忧郁、急躁、沮丧、腿麻林和心电图异常。可引起多种神经炎症，如脚气病。维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。18～19世纪脚气病在中国、日本，尤其在东南亚一带广为流行，当时每年约有几十万人死于脚气病。中国古代医书中早有治疗脚气病的记载，中国名医孙思邈已知用谷皮治疗脚气病。在现代医学上，维生素B1制剂治疗脚气病和多种神经炎症有显著疗效。1.2食品中维生素B1的不同测定方法的比较与选用1.2.1食品前处理方法的比较和选用（前处理的目的？可以有那些方法？优缺点？并要有相关文献说明）婴儿配方奶粉中维生素B1的国标测定方法 (GB／T5413．11-2010)中样品需要在稀盐酸环境水解，酶解过夜，费时，回收率偏低。婴幼儿食品和乳品中维生素B6的国标测定方法(GB／T5413．13-2010)中的样品处理方法经热水水解后，调节PH 沉淀蛋白质得到处理液。此法处理方便简单，效果能比上