食物营养与合理膳食讲座.PPT

人体需要的主要营养物质 糖类 蛋白质 脂类 水 维生素 无机盐 膳食纤维 主要营养物质的作用 合理膳食的概念及原则 合理膳食就是要适当地选择食物,并合理搭配,从而获得均衡的营养. 原则: 食物多样 粗细搭配 饥饱适当 三餐合理 甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。 乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。 丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。最好的饮料是白开水 1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析： 1、船上的队员到底得了什么病？ 2、为什么柠檬能治疗这种病？ 3、海员最容易得这种病的原因是什么？ * * 食物营养与 合理膳食 生活中常见的食物有哪一些？ 它们分别能提供什么营养物质？ 探究活动 菠萝 （糖类） （维生素） 青菜 （维生素） 黄瓜 （维生素） 猕猴桃 （维生素） 红烧肉 （油脂） （蛋白质） 米饭 （糖类） 鸡蛋 （蛋白质） 红烧鱼 （蛋白质） 色拉油 （油脂） 豆奶粉 （蛋白质） 白砂糖 （糖类） 花卷 （糖类） 下列食物主要提供哪些营养物质? 粗粮,水果,蔬菜等 促进胃肠蠕动和排空,降低体内过高的血脂和血糖 膳食纤维 水果,蔬菜等 见课本 维生素 多种食物 调节机体代谢,促进生长发育 无机盐 纯水,饮料,水果, 蔬菜等 生物体的重要组成成分,参与人体各项生理活动,促进体内物质运输 水 肉类,油类等 构成生物体的基本物质 脂类 瘦肉类,鱼类,蛋类,谷类,豆类等 构成生物体的基本物质, 是人体生长发育,组织更新的原料 蛋白质 糖,谷类等 构成生物体的基本物质 糖类 食物来源 功能 营养物质 青少年每日平衡膳食宝塔 禽肉类75g—100g 鱼虾约50g 蛋40—50g 奶类约100g 豆类约50g 蔬菜450g—500g 水果150g—200g 谷类400g—500g 油脂不超过25g 请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。 科学饮食! 关注健康！ 珍爱生命！ 小明的饮食习惯好吗?为什么？ 早上 课间 小明的饮食习惯好吗?为什么？ 中午 晚上 坏血病 柠檬含VC多 因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果