型男大主厨-国立高雄大学统计学研究所.pdfVIP

心在南方 型男大主廚 南方壺 前幾天去某大學評鑑，該校民國八十年開始籌備，八十 三年招生。現任校長是籌備處便去了，擔任校長已十年，任 期將於明年二月一日屆滿。學校成立十七年餘，頗有一番局 面。由於與校長是舊識，我還對他說“很欣慰吧！＂在與主 管座談的時段，有位評鑑委員問校長退下後要做什麼？他答 將不再過問學校任何事情，要輕鬆過日子。 曾有一擔任總統者，說退休後要去傳教，令人動容。結 果一天也沒傳，甚至讓人覺得他連政治都像從未離開。看來 要放下並不容易。 有些國立大學的教授，雖才五十餘歲，尚未達必須退休 的六十五歲，一旦服務年資及年齡都符合能領月退俸的規 定，先找到私立大學的教職，然後申請提早退休。任教多年， 畢竟難以割捨，有人還又合聘回原來的學校。當年輕博士謀 求一可安身立命的教職而不可得，部分學者卻能左右逢源， 遂遭到違反“社會公義＂的批評。明明合法卻挨罵，他們自 然不服。有位原任教於陽明大學，“退休＂後至長庚大學的 教授，遂寫了篇“退休教授任教私校哪裡「不公不義」？＂ 的文章反駁。且倒過來呼籲“學界放下自己的私心，認真面 對自己的問題，找出真正解決問題的方法＂。 1 心在南方 每個所謂“領雙薪＂的人，由國立轉私立，動機可能各 有不同，不見得都僅是為了報酬。但願意離開資源較多的國 立大學，而到資源明顯少很多的私立大學，毫無疑問，所得 大幅增加，絕對是一大誘因。不過一個蘿蔔一個坑，空出國 立大學的教職，使優秀的年輕學者，有機會進入學術環境較 好的學校，對他們其實並無不利。因此少數資深教授的雙薪 問題，就不必去在意，當下還是先把自己充實好。只是前述 那些教授的退休，嚴格講是跳槽。既非退而不休，也不是第 二春。 上週看到一則標題“法國退休醫生墾丁賣冰淇淋＂ 的新聞。原來有位娶了台灣妻子的法國醫生，曾數次隨著妻 子回娘家，當然也遍遊台灣名勝。夫妻兩人都很喜歡墾丁， 覺得與他們所住的法國南部著名的觀光景點聖托倍 (Saint Tropez)很像，遂決定醫師生涯退休後，至墾丁定居。又因發 現在墾丁找不到好吃的冰淇淋，自前年尚在法國時，利用工 作之餘，開始學習製作冰淇淋。今年七月，夫妻兩人在墾丁 開了家法式手工冰淇淋店，共有二十七種口味。幾個月下來， 引起許多遊客的好奇。由擔任醫生至開冰淇淋店，並親自製 作，應是很大的轉變吧！這位醫生，才算是展開人生第二春。 也是上週，朋友帶我們去一家日本料理店，店面很小， 只擺一桌，可坐十人。吧台尚有約四、五個位子。我們去的 那晚，全店僅我們八個客人。老闆兼大廚，太太負責端菜。 每出一道菜，老闆便站一旁告訴我們該如何吃，然後跟我們 聊聊。他年輕時曾到日本學廚藝四年，回台後在餐廳駐唱。 2 心在南方 當年曾有一歌手的排名，他第一，楊烈第二，葉璦菱第三。 後來與他搭檔的妻子因病過世，他也不想再唱了，幾年前開 了這家小館子。再娶的這個太太，又為他生了兩個小孩。原 來那位也跟著進進出出的五歲小女孩，是他們的女兒。幸好 剛才沒問是不是孫女？老闆放以前演唱的錄影帶給我們 看。歌手光鮮亮麗的打扮，與眼前尋常廚師模樣，完全不同。 真的是“洗盡鉛華＂。 在“型男飛行日誌＂(Up in the Air ，2009)中，喬治克魯 尼 (George Clooney ，1961-)的工作很特別。他全美到處飛， 到不同的公司，去幫該公司裁員。美國分工細，連如何處理 裁員事宜，都有專人。片中喬治克魯尼所扮演的，正是一位 這方面的翹楚。他會依每人不同的背景，以溫暖的方式，讓 坐在他面前原本沮喪的被裁員者，覺得他很具同理心，進而 願意接受事實，並積極思索未來。有場戲是一位 57 歲的老 先生，聽到被開除的惡耗後，激動地問喬治克魯尼，他該如 何回去跟孩子說這件事？喬治克魯尼問老先生，他學生時代 何以去學廚藝？老先生說他曾對餐飲有興趣。喬治克魯尼遂