《摄取人体必需的化学元素》课件2.pptVIP

【问题导思】　 ①往碘盐溶液中加淀粉，溶液会变蓝吗？ 【提示】　不会，碘遇淀粉变蓝色指的是碘单质，而加碘盐中的碘是KIO3 ②补Zn过量有何危害？ 【提示】　补锌过量会削弱人的免疫功能，导致缺铁性贫血等等。 相应的食物 补救方法 元素过量时的危害 富含 锌的 食物与补锌 植物性食物一般含锌较少，动物性食物是锌的主要来源。如肉类食品中，每千克含锌可达20～60 mg。富含锌的食物主要有瘦肉、猪肝、鸡蛋、牡蛎、蛤等，黄豆、玉米、小米、核桃、松子等也含有较多的锌 锌主要靠从食物中摄取，成人每天需要摄入15 mg锌。严重的缺锌病人可按医生要求服用一些补锌药物，如硫酸锌糖浆或葡萄糖酸锌制剂等 锌摄入过量会削弱人的免疫功能。例如，影响铁元素在体内的吸收和利用，导致缺铁性贫血；刺激消化道黏膜，损坏肠胃功能。因此，服用锌制剂必须慎重 配料 精盐、碘酸钾、抗结剂 碘含量 35±15 mg/kg 储存方法 密封、避光、防潮 食用方法 烹饪时，待食品熟后加入碘盐 * kJ/mol 教师用书独具演示 演示结束 27 常量元素 微量元素 0.01% 常量元素 99.95% 0.01% 0.05% 细胞 生化 钙 磷 150 碘盐 7 甲状腺肿大 4～5 缺铁性贫血 氧气 面色苍白 心率加快 烦躁 智力 铁强化酱油 铁中毒 0.7 1.4 羟基 磷酸钙[Ca5(PO4)3OH] 骨骼 牙齿 右 Ca5(PO4)3F 含氟 生长发育 15 动物 免疫 【问题导思】　 ①人体每天食用必需元素是否越多越好？ 【提示】　人体每天食用必需元素应适量，不能太多，若碘摄入过多，则有可能引发甲状腺机能亢进。 ②为什么碘被称为“智慧元素”？ 【提示】　因为碘对脑机能的正常运行起着十分重要的作用，儿童缺碘会导致发育迟缓。 元素 生理功能 Ca 构成骨骼和牙齿，维持神经与肌肉的活动，包括神经的兴奋、传导等，还能激活体内某些酶的活性 P 组成细胞核蛋白及各种酶，能促进葡萄糖、脂肪、蛋白质的代谢，调节能量的释放 I 对人体机能尤其是脑机能的正常运行起着十分重要的作用，是公认的“智慧元素”。碘在甲状腺中参与甲状腺激素的合成。儿童缺碘会导致发育迟缓，成人缺碘会引起甲状腺肿大 Fe 主要以Fe2＋的形式存在。成人体内含铁为4～5 g，几乎分布于人体的所有组织中。铁主要参与血红蛋白(Hb)、肌蛋白、细胞色素及酶的合成，与许多酶的活性有关 Zn 成人体内锌的含量约为2.5 g。锌参与人体内许多金属酶的组成，对人的生命活动进行调节。若人体缺锌，人的生长、蛋白质的合成、DNA和RNA的代谢等都将发生障碍 菜 单 课时作业 课前自主导学 SJ · 化学 选修　化学与生活 教学目标分析 课堂互动探究 教学方案设计 当堂双基达标 菜 单 课时作业 课前自主导学 SJ · 化学 选修　化学与生活 教学目标分析 课堂互动探究 教学方案设计 当堂双基达标 * kJ/mol