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第一章 动物环境卫生 动物的环境是指动物周围空间中对其生存和生产具有直接或间接影响的种种因素的总和，大致可以分为物理、化学、生物学和群体（或称社会）四个方面，物理因素有温热、光照、噪音、地形、地势、海拔、土壤、养殖场和畜舍等；化学因素有空气、氧气、二氧化碳、有害气体、水、以及土壤的化学成分等；生物学因素有饲料、牧草、有毒植物、媒介虫类和病原体等；群体因素有动物与动物之间的群体关系，以及人类对动物所施的饲养、管理、调教和利用。也就是说，动物生活与生产有关的一切外界因素，都属于环境因素的范畴。 外界环境因素是非常复杂的，不论是自然因素或人为因素，可以各种各样的方式，经由不同的途径，单独地或综合地对动物机体发生作用和影响，并且通过动物机体的内在规律，引起各种各样的反应。外界因素具有有利和有害两方面：一方面，外界环境是动物的生存条件，动物与外界环境经常进行着物质交换和能量交换；动物依赖外界环境而生长、繁殖和生产各种产品；动物接受外界环境的刺激，增强体质和提高生产力。另一方面，外界环境也存在对动物机体有害的各种因素和刺激，当动物处在有害条件下时，能发生保护性反应或适应力，以消除或防御之，假如那些有害的因素超过动物机体所能忍受的限度，则动物生理机能失调，轻则影响健康和生产力，重则引起疾病甚至死亡。 动物所处的各种环境因素对动物健康和生产性能发生的影响，称为动物环境卫生。研究外界环境因素对动物的作用和影响的基本规律，并依据这些规律以制定利用、保护和改进环境措施的一门学科称为动物环境卫生学。研究动物环境卫生学，就是要充分利用那些有利因素，消除和防止那些有害因素，为动物创造良好的生活和生产条件，以保持健康、预防疾病、提高生产力和降低生产成本，充分发挥动物的利用价值，提高生产性能，以促进国民经济的发展和满足人民生活日益增长的需要。 （三）气流的影响 气流与其他热环境因素共同作用，影响畜禽的体热调节，进而影响畜禽健康和生产力。 在低温情况下，气流促进畜禽的对流散热，加剧畜禽的冷应激。低温、高风速易引起畜禽感冒、肠炎、腹泻、关节炎，低温低湿环境，高风速易引起畜禽传染性呼吸道疾病传播，低温、高风速对仔畜健康更为严重，能增加下痢等疾病的发病率。低温环境中，强气流加速了机体失热，加剧畜禽的冷应激，机体进行代偿性调节，加大采食量，加快体内代谢速度，产热量增加，以维持体热平衡，因此，其维持需要明显增加，用于生产的能量减少，生长和增重速率下降；饲料转化率低。 气流还通过改善畜舍空气卫生状况而间接影响畜禽的健康和生产力。通风在任何季节都需要，通风可以排除舍内水汽、氨、硫化氢、二氧化碳等有害气体及尘埃、微生物，从而改善畜舍的空气卫生状况。畜舍通风不足时，水汽、有害气体、灰尘、微生物在舍内过多积存，可导致畜禽的慢性中毒，生产力下降，发病率、死亡率升高。 气流对家畜健康的影响，主要出现在寒冷环境中。应注意两方面的问题，对舍饲家畜来说，应注意严防贼风；对放牧家畜应注意严寒中的避风，特别是夜间。贼风是在畜舍保温条件较好，舍内外温差较大时，一些墙体和门、窗的缝隙，会有一股低温高速气流侵入，易于使家畜发生关节炎、神经炎、肌肉炎等，甚至引起冻伤。 （一）光照的影响 光照对畜禽性成熟和繁殖力有较大的影响，光照可促进幼畜禽的性腺发育，光照强度较大、时间较长或光照时间逐渐延长，会使育成期畜禽性成熟提前，而弱而短的光照或逐渐缩短的光照会使其性成熟推迟。成年动物的性机能明显受光照强度和时间的影响。牛、猪繁殖的季节性不明显，但在光照较强、光照时间较长的条件下，其发情、配种、妊娠表现较好。光照对公畜的影响不如母畜明显。具有明显季节性的家畜，公畜的性活动与母畜同步，在配种季节，公畜的精液品质、性欲比非配种季节高。公羊在光照渐短的秋季睾丸重量大、精子产生量多、精液品质和性欲好。雄性家禽在光照渐长的春季繁殖性能好。 适宜的光照强度和时间会使奶牛泌乳量增加，光照时间不足或过长会使泌乳量降低。 家禽为长日照动物，其产蛋在春季随日照延长而逐渐增加，在秋季随日照的缩短而逐渐减少。短光照或逐渐缩短的光照会使产蛋量下降。光照强度较低时，鸡群比较安静，生产性能和饲料利用率都较高，但日照过强，鸡的啄肛、啄羽等恶癖明显增多。 适当的光照可促进畜禽的生长和增重。光照不足会影响蛋白质和矿物质沉积，使生长发育受阻，生长缓慢。光照过强和过长，会使畜禽兴奋、代谢过强、休息时间减少，影响增重和饲料利用率。 被毛生长受光照的影响，羊毛的生长在光照时间长的夏季最强、在光照时间短的冬季最弱。若人为地反转光周期，冬天给予长光照，夏天给予短光照，则羊毛的周期性生长在两年内也被反转，这一试验证明了光周期对毛生长有强烈影响。 三、空气中的有害气体和微粒对畜禽的影响 （一）空气中有害气体的影响 1.氨（NH3） （1）理化特性和来源 氨