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平菇多糖的提取 作者：张碧成 学号：29 摘要：为优化平菇多糖的微波辅助提取工艺，在单因素试验的基础上，选择提取时间、微波处理功率以及液料比为自变量，多糖得率为响应值，应用DesignExpert 7.1.6 软件技术，采用响应曲面法设计、分析研究各自变量及其交互作用对多糖得率的影响。利用响应面分析方法，模拟得到二次多项式回归方程的预测模型，并确定平菇多糖微波辅助提取工艺的最佳条件为提取时间10min、微波处理功率420W、液料比40:1(mL/g)。在此条件下，多糖得率达到9.04%。 关键词：平菇多糖、提取 1 引言 多糖类物质是所有生命有机体的重要组成部分,广泛存在于动物,植物和微生物细胞壁中,是生物体内除核酸和蛋白质以外的又一类重要的生物分子,尤其是一类重要的信息分子，.到目前为止,已有近300种的多糖化合物从天然产物中分离出来,其中植物提取水溶性多糖最为重要.从植物中提取多糖主要根据不同溶解度来选择溶剂进行.平菇多糖的提取一般有热水提取法,酸提取法,碱提取法,酶提取法和微波助提法等方法. ?? 平菇多糖 1.1认识平菇和平菇多糖： 　　平菇，在生物分类学中隶属于真菌门担子菌纲伞菌目白蘑科侧耳属，学名：[Pleurotus ostreatus（Fr.）Kummer]，中文商品名：平菇，地方名：北风菌、蚝菌等。其是栽培广泛的食用菌。平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。平菇性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。 平菇多糖，平菇多糖(Pleurotus ostreatus polysaccharide，POP) 是从平菇中提取的一种重要组分，它具有抗氧化，抗肿瘤，抑制癌细胞增生，诱导细胞凋亡，诱导干扰素合成等多种功能[ 2- 6]。目前，有关平菇多糖的提取方法多是采用传统的水煮法，而有关微波辅助提取平菇多糖的提取工艺却鲜有报道。 1.1.1 平菇多糖的药理作用 平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。 1.2 平菇多糖提取的现状 平菇多糖(Pleurotus ostreatus polysaccharide，POP)是从平菇中提取的一种重要组分，它具有抗氧化，抗肿瘤，抑制癌细胞增生，诱导细胞凋亡，诱导干扰素合成等多种功能[ 2- 6]。目前，有关平菇多糖的提取方法多是采用传统的水煮法，而有关微波辅助提取平菇多糖工艺的研究却鲜有报道。微波辅助提取技术(microwave-assisted extractiontechnique)是近年来新发展起来的一种方法，与传统的萃取方法如回流提取、有机溶剂萃取等方法比较，微波萃取技术具有操作简便、节省溶剂、快速高效、节能、省时等优点，已被广泛应用于各种天然活性成分的提取[7-9]。本文综述了微波辅助提取技术应用于平菇多糖的提取工艺研究，通过响应曲面法设计试验，探求微波辅助提取平菇多糖的最佳工艺条件，为其工业化生产和利用提供实验数据。 1.3 平菇多糖提取的研究意义 近年来在真菌研究中发现许多多糖物质不仅具有抗肿瘤和较高免疫作用，而且具有良好的药理和临床利用价值，并开发成临床药物。现代科学研究已证明，食用菌多糖对机体免疫和细胞免疫均有增强作用；对网状内皮系统有兴奋功能，对动物肝脏有保护作用；具有广谱的抗病毒、抗肿瘤的免疫作用和对胆固醇的溶解作用。 1.4 平菇多糖的市场前景 平菇易栽培,产量高,且价格低廉,平菇多糖的生理功效十分广泛,因此若能从平菇中提取平菇多糖并将其应用到保健品行业,将能增加平菇产品的附加值,但是目前工业上仍停留在水提等得率较低的方法,损失较大,产量较低,耗能较高,本研究拟采用超声波辅助法提取平菇多糖,以期筛选出最佳工艺条件,为工业化大生产提供依据。 2 平菇多糖的提取技术 2.1 材料、试剂与仪器 平菇购于市场。 95% 乙醇为国产分析纯。 恒温水浴锅上海福玛试验设备有限公司； RE-52AA 型旋转蒸发仪 上海亚荣生化仪器厂； 微型高速万能试样粉碎机