第六章通气与搅拌.docVIP

氧是生物体生存的重要元素,是各组成成分和各种产物的构成元素，生物能量代谢的必需元素. 好氧微生物在新陈代谢过程中（基质的氧化、菌体的生长、产物的形成）需要氧气，而氧气本身是难溶性的气体，在培养过程中不能向其它的可溶性营养物质一样，一次供应就满足要求，而只能维持很短的时间。 计算———— ◆ 难溶：25℃、一个大气压，空气中的O2在纯水中的溶解度仅0.25mol/m3。发酵液中含有各种成分，其溶解度更低。 ◆ 对于菌体浓度为1015个/m3的发酵液，假定每个菌体的体积为10-16 m3，细胞的呼吸强度为2.6×10-3 molO2/(kgs)，菌体密度为1000 kg/m3，含水量80%，则每立方米培养液的需氧量为： 10-16×1015×1000×0.2 × 2.6×10-3 =0.052 molO2/(m3·s) ◆ 0.25 ÷ 0.052 = 4.8 (s) 培养液中的溶解氧最多可用4.8秒，因此必须连续通气。 生化反应器通气与搅拌目的： 1. 供给微生物生长和代谢所需的氧气。 2. 使发酵液充分混合，以便形成均匀的微生物悬浮液，促使营养物质从发酵液向菌体内及代 谢产物从菌体内向发酵液的传递。 发酵罐 发酵罐的分类 厌氧发酵罐，用于厌气发酵，如生产酒精、溶剂。发酵罐结构可以较简单。 通风发酵罐又称好气性发酵罐，用于好气发酵，如生产抗生素、谷氨酸、柠檬酸、酶制剂、 维生素等，发酵罐因需向罐中连续通入大量无菌空气，并为考虑通入空气的利用率，故在发 酵罐结构上较为复杂。好气性发酵需要将空气不断通入发酵液中，以供微生物所消耗的氧。 通风发酵罐的类型 机械搅拌发酵罐 自吸式发酵罐 气升式发酵罐 伍式发酵罐 文氏管发酵罐 一、机械搅拌发酵罐 机械搅拌发酵罐是发酵工厂常用类型之一。它是利用机械搅拌器的作用，使空气和发酵液 充分混合，促使氧在发酵液中溶解，以保证供给微生物生长繁殖、发酵所需要的氧气。 好气性机械搅拌发酵罐是密封式受压设备，主要部件包括 1.罐体 罐体由圆柱体及椭圆形或碟形封头焊接而成，材料一般为不锈钢。 罐顶还装有视镜及灯镜。 在罐顶上的接管有：进料管、补料管、排气管、接种管和压力表接管。 在罐身上的接管有冷却水进出管、取样管和测控仪表接口。 2.搅拌器 搅拌的作用： ①液体通风后进入的气泡在搅拌中随着液体旋转使之所走路程延长， 使发酵液中保持的空气数量增加。 ②通过搅拌，大气泡被搅拌器打碎，使空气与溶液均匀接触，使氧溶 解于发酵液中。搅拌器有轴向式（桨叶式、螺旋桨式）和径向式（涡轮式）两种。 3.挡板（一般在容器内壁面均匀安装4块挡板 宽度为容器直径的1/12～1/10） 挡板的作用：改变液流的方向，由径向流改为轴向流，促使液体激烈翻动，增加溶解氧。 4.消泡器 消泡器的作用是将泡沫打破。 最常用的形式有锯齿式、梳状式及孔板式。 5.空气分布装置 单管式分布装置：管口正对罐底中央，与罐底的距离约40mm，这样的空气分散效果较好。 环形管的分布装置：喷孔向下，喷孔的总截面积约等于通风管的截面积。 6.轴封 轴封的作用是使罐顶或罐底与轴之间的缝隙加以密封，防止泄漏和污染杂菌。 常用的轴封有填料函和端面轴封两种。 填料函式轴封是由填料箱体，填料底衬套，填料压盖和压紧螺栓等零件构成，使旋转轴达到 密封的效果。 端面式轴封又称机械轴封。密封作用是靠弹性元件（弹簧、波纹管等）的压力使垂直于轴线 的动环和静环光滑表面紧密地相互贴合，并作相对转动而达到密封。 7.发酵罐的换热装置 包括夹套和内盘管，一般优先采用夹套，减少容器内构件，便于清洗，不占有效容积。 ①夹套结构——在容器外侧，用焊接或法兰连接方式装设各种形状的钢结构，使其与容器外壁 形成密闭的空间。空间内通入加热或冷却介质，可加热或冷却容器内的物料。 这种装置的优点是：结构简单；加工容易，罐内无冷却设备，死角少，容易进行清洁灭菌工 作，有利于发酵。 其缺点是：传热壁较厚，冷却水流速低，发酵时降温效果差。 ②内盘管——当反应器的热量仅靠外夹套传热，换热面积不够时采用。 结构特点：浸没在物料中，热量损失小，传热效果好，检修较困难。 其他发酵罐 1.自吸式发酵罐 自吸式发酵罐是一种不需要空气压缩机，而在搅拌过程中自吸入空气的发酵罐。 应用： 医药工业、酵母工业、生产葡萄糖酸钙、维生素C、酵母、蛋白酶等。取得良好的成绩。 1）结构：自吸式发酵罐罐体的结构大致上与通用式发酵罐相同，主要区别在