洋酒知识大扫盲(没喝过,但是要懂).pdf

洋酒通常分为： 1. SPIRIT ( 烈酒) 包括：威士忌 （whisky ），伏特加(vodka)，龙舌 兰(tequila)，金酒(gin)，兰姆酒(rum) 2. LIQUEUR (利口酒) 例如：百利甜 （BALEY’S）, 咖啡甜 （KAHLUA COFFEE ） 3. WINE (葡萄酒) （对葡萄酒了解不多，将不会进一步介绍，如有哪 位葡萄酒品酒高人，希望给予补充） 4. BRANDY ( 白兰地) 例如：蓝带马爹利，ＸＯ， 一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上『Vol 』以示与重量 计算之区分。 标签上酒精含量的表示法有两种： 1.欧式百分比法：欧洲、日本等国，是以百分比或度来表示，如威士 忌一般为40%Vol 或43%Vol，白兰地为40%Vol，葡萄酒为 12%~12.5%Vol。 2．美式proof 法：美国、加拿大是用proof 来表示。proof 之值等于 百分比之两倍，如80proof=40% 1。威士忌（Whiskey ） 世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。但最著名最且代表性 的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士 忌四大类。 ＊苏格兰威士忌（scotch whisky)原产苏格兰，用经过干燥，泥炭熏 焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。 起码要贮存8 年以上，15 年～20 年为最优质的成品酒，超过20 年的 质量会下降风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味。 ＊代表作：Johnny walker Johnny walker 全家福 (红牌，黑牌，金牌，蓝牌) Johnny walker red label (红牌） 酒精含量（40% ） 8 年左右 Johnny walker black label (黑牌） 酒精含量：40% 12 年左右 喜欢兑COCA 来喝~~ (黑牌) Johnny walker blue label (蓝牌） 蓝牌是johnny walker 系列的定级顶级醇酿，精挑细选自苏格兰多处 地方最陈年的威士忌调配而成，当中包含了年份高达六十年之威士忌。酒 质独特，醇厚芳香，为威士忌鉴赏家之选。 60 年的酒价钱当然不非 零售价大概1200 人民币左右~ (蓝牌) Johnny walker gold label (金牌） 酒精含量：40% 18 年左右 (金牌) ＊美国威士忌：以玉米和其它谷物为原料，原产美国南部，用加入了 麦类的玉米作酿造原料，经发酵，蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制 4~8 年。 美国的威士忌又分为： bourbon, bourbon 使用50~79%的玉米酿制 酒精含量：40% (jim bean bourbon whiskey) ＊爱尔兰威士忌：特点、柔和，好象在口中燃烧。原产爱尔兰，用小 麦、大麦、黑麦等的麦芽作原料酿造而成。经过三次蒸馏。然后入桶陈酿， 一般需8-15 年。装瓶时还要混和掺水稀释。因原料不用泥炭熏焙，所以 没有焦香味，口味比较绵柔长润，适用于制作混合酒与其它饮料共饮。 爱尔兰比较著名的牌子：jameson ，没喝过，不敢乱给评语 酒精含量：40%~43% 12 年左右 ＊加拿大威士忌：主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制，采用二次蒸 馏，在木桶中贮存４年、６年、７年、１０年不等。出售前要进行勾兑掺 和。加拿大威士忌气味清爽，口感轻快、爽适、不少北美人士都喜爱这种 酒。 代表作：Canadian club whiskey 酒精含量：50% （强！） 年份8~12 年 2。伏特加 （VODKA) 伏特加是从俄语中“水“一词派生而来的，是俄国具有代表性的白酒， 开始是用小麦、黑麦、大麦等作原料酿造的。到 18 世纪以后就开始使用 土豆和玉米作原料了，将蒸馏而成的伏特加原酒，经过8 小时以上的缓慢 过滤，使原酒液用活性碳吸收它的味道。 先贴几瓶经常能见到的 这瓶嘛，去过酒吧的都应该见过ABSOLUT VODKA ，其实是瑞典产的 (ABSOLUT VODKA) 伏特加无色、无香味，具有中性