3鲎素结构稳定性生物活性.pdf

华 南 理 工 大 学 学 报 ( 自 然 科 学 版 ) 第 36卷 第 4 期 J ou rna l of S ou th C h ina U n ive rsity of Techno logy V o l. 36　N o. 4 2008年 4 月 (N atu ra l S c ience Ed ition ) A p ril　2008 文章编号 : 1000565X (2008) 040 144 07 　 鲎素抗菌肽的分子结构稳定性及生物活性 1 2 1 2 2 2 谢海伟 　代建国 　郭勇 　金刚 　魏京广 　张燕 ( 1. 华南理工大学 生物科学与工程学院 , 广东 广州 510006; 2. 深圳职业技术学院 应用化学与生物技术系 , 广东 深圳 518055) 摘 　要 : 为了实现鲎素这种高效 、广谱的抗菌肽在生产实践中的应用 ,采用不同温度 、pH ( ) 值 、体外蛋白酶 胃蛋白酶 、胰蛋白酶 、弹性蛋白酶 、羧肽酶 B 分别处理鲎素 ,通过检测鲎 ( ) ( ) 素最小抑菌浓度 M IC 的变化来衡量鲎素的生物活性稳定性 ;采用高效液相色谱 HPLC 检测鲎素残留量 ,通过 H PLC 图谱变化来评定鲎素分子结构的稳定性. 结果表明:温度小 于 120 ℃、pH 值小于 1130 时 ,鲎素对大肠杆菌 K88 的 M IC为 125 ～500m g/L ;高效液 μ 相色谱检测得鲎素残留量在 6546 ～702 1 g之间; 鲎素对 胃蛋白酶的作用表现出很高 的稳定性 ,对胰蛋白酶 、羧肽酶 B 、弹性蛋白酶的作用稍微敏感 ;在胃蛋白酶酶活浓度不高 于 533mmo l/ ( s ·L ) 、胰蛋白酶酶活浓度不高于 067mmo l/ ( s ·L ) 、羧肽酶 B 酶活浓度不 高于 017mmo l/ ( s ·L ) 、弹性蛋白酶酶活浓度不高于 002 1mmo l/ ( s ·L ) 的条件下 ,鲎素仍 具有活性. 这说明鲎素抗菌肽具有较强的高温耐受性 ,在酸性条件下具有稳定性 ,且具有 一定的耐受蛋白酶降解的能力. 关键词 : 鲎素 ; 抗菌肽 ; 蛋白酶 ; 抗菌活性 ; 分子结构 ; 结构稳定性 中图分类号 : Q 74　　　　文献标识码 : A 　　解决断奶仔猪细菌性腹泻的主要方法是使用大 稳定性 , 以及鲎素作为外源性抗菌肽对畜禽养殖业 剂量的抗生素 ,但抗生素的滥用易导致耐药菌的产 致病菌抗菌效果鲜见报道. 本研究考察温度 、pH 生和食源性动物体内药物残留 ,严重威胁人类的健 值 、蛋白酶等对鲎素体外稳定性的影响 ,可为鲎素在 康. 抗菌肽和一些抗生素替代品有助于解决这一问 家畜细菌性疾病治疗中的应用提供了科学数据 ,特 题 ,但益生素 、寡糖 、酸化剂 、中草药 、酶制剂这些抗