红酒那点事儿----图拉.pdf

红酒知识 先说国产好酒吧. 这就是国产的好酒，产自于宁夏贺兰山产区的梅洛。这款酒所使用的葡萄是来自于中国最好 的产区，宁夏贺兰山。贺兰山是中国公认的好产区，但是这个地方天灾多，所以并不是每年 都能出酒。这款宁夏贺兰山产区梅洛是一款法国风格的酒，所使用的橡木桶是法国圣安哥的 法国旧桶，进桶24 个月。所以它的单宁感非常细腻，并且喝两三个小时之后酒体依然很复 杂。黑莓、蓝莓、黑樱桃的香气非常好，这款酒在国内的零售价是 6999 。这可以说是国内 酒厂基本上我所喝到的比较好的酒了。 大家如果想找寻一些国内好酒我给大家介绍一个地方：山西怡园。山西怡园酒业是自有 土地种植葡萄，这是非常难得的，并且他们聘请了前柏翠丝的酿酒师担当技术总监，所以怡 园酒业的酒总体水平还是蛮高的，大家能买到的基本上有几百块钱的也不算太贵，因为怡园 酒业很多酒是出口的，所以国内看到的很少，但是他的水平很高。 接下来说说酒标吧，无论是在哪里，也许大家一看到那么多酒标就已经蒙了。不知道选 择什么了，其实酒标是会给我们很多信息的，这也是上次我给大家讲红酒那次说的比较少的， 说酒标我们就要谈到两个风格。第一是新世界第二是旧世界，新世界与旧世界的国家不一样， 酿酒的工艺也不尽相同，我们把法国、西班牙、意大利、葡萄牙等等这些老牌资本主义欧洲 国家酿的酒统称为旧世界葡萄酒，把美国、澳大利亚、新西兰、加拿大、包括中国这些国家 酿的酒统称为新世界葡萄酒；旧世界葡萄酒有着很严谨的法律规定，包括不让浇水、不让洒 农药等等这些规定。而新世界葡萄酒有的因为会用到一些高科技手段或者比较新的手段，所 以酒的风格会不一样，我们先来说旧世界吧，用法国酒来举例子 这是中国人所崇尚的拉菲的酒标，上面的红字意思是酒庄装瓶，表明这瓶酒从葡萄种植 到压榨到酿造到熟化到最后装瓶都是在酒庄内部完成的。也就是说我们中国人很信的严格意 义的原装原瓶酒，中间的画是拉菲的酒庄，大家稍等我给你们找一个拉菲的酒庄照片 大家可以看一下，这张照片就是拉菲庄园的城堡，跟酒标上的那个房子一样的，画作的 前面是种地的人，劳作的场面，下面的黑字 chateau lafite rothschild 拉菲城堡罗斯柴尔德，拉菲是罗斯柴尔德集团收购的酒庄 拉菲也是在波尔多地区，这个地区的酒庄都有很辉煌的城堡，所以成为chateau chateau 就是城堡的意思，下面的红色数字2007 是这瓶拉菲的年份，最下面的 pauillac 是菩依乐， 是这个酒庄所在的村子，菩依乐村在法国波尔多左岸梅多克产区的上梅多克区，所以他的种 植地区都已经精确到了村庄，就是法国葡萄酒 AOC 等级中最高的了。一会儿我再给大家解 释等级这个意思 现在看到的这个酒标是拉图的标，另一瓶很牛的酒，大家看到酒标上有一个石头塔 latour 的意思就是塔 现在给大家发的这张照片就是拉图酒庄。大家看一下左面有一个圆顶的塔，这就是我们 所说的拉图，那个圆顶塔是他们的标志性建筑，酒标的塔下面写着grand vin de grand 英语 大家都懂，大的，重要的，豪华的，整体的意思就是好酒，拉图堡的好酒，在下面premier grand cru classe 这个英文就是列级庄的意思 拉菲拉图木桐玛歌奥比昂都是1855 列级庄的一级庄，所以他们会这么写，最下面还是 年份和菩依乐村，你这瓶酒总体来说可以喝，但是不会有什么感受， 现在我给大家说一下等级，在法国有严格的法律规定等级，这个等级是按照产区的大小来说 的，产区标明越大，酒的等级越低，举个例子，波尔多产区的酒，波尔多总面积45 平方公 里，我在这个地方随便画一块100*100 米的地种葡萄，然后收获之后酿酒我都能被称作波尔 多产区的酒。因为葡萄就是在波尔多这个地方种出来了，别管这个地方土壤有多 次，微气候有多不好，他也是波尔多出来的，酒不会好到哪里去，大家可以关注 一下葡萄酒的有些团购，波尔多产区的红酒，什么什么庄园，团购价七八十块钱 很多人问我那是真的吗，我说是真的，那种酒在法国批发过来0.X 欧元，综合税 率到国内百分之五十，大家可以算一下到国内完税多少钱。 如果我们在波尔多细心选一个出酒的好地方，梅多克产区，这个产区在波尔 多地区里面，范围小了，就那么一点地方，大家公认这个地方土壤好微气候好， 所以这个梅多克的产区出的酒就会等级高一些，价格也就贵一些，因为范围小了 我们再从梅多克这个地方选出来一个土壤更好，微气候更好的一个地方叫做上梅 多克