第六节 酶化学新.ppt

第 六 章 酶 化 学 本章内容 （一） 酶的概念 （二） 酶的化学本质 （三） 酶的命名 （四） 酶的分类 （五） 酶的特性 （一）酶(Enzyme)的概念: 酶是活细胞产生的，具有催化生物反应功能的蛋白质大分子及核酸。 几个有关名词 底物(substrate, S)：酶作用的物质。 产物(product, P)：反应生成的物质。 酶促反应：酶催化的反应。 酶活性：酶催化化学反应的能力。 （二）酶的化学本质 1、大多数酶是蛋白质： 元素组成与分子量 化学结构与空间结构； 理化性质:两性性质；胶体性质； 变性失活；可被蛋白酶分解；结晶；测序。 2、某些RNA具有催化活性,将本质为RNA 的酶称核酶（ribozymes)。 2.习惯命名的优缺点：优点是简单，缺点是缺乏统一性 系统名 （四）酶的分类1、根据酶的组成分类： （1）单纯酶（简单蛋白质）： 其活性仅取决于其蛋白质结构。 如：蛋白酶、淀粉酶等。 （2）结合酶：酶蛋白+辅因子=全酶 辅因子(cofacter)：热稳定的非蛋白小分子。 酶与一般催化剂的共同点 在反应前后没有质和量的变化； 只能催化热力学允许的化学反应； 只能加速可逆反应的进程，而不改变反应的平衡点。 （1）酶促反应具有极高的效率 过氧化氢分解反应所需活化能 　 一种酶仅作