造纸法再造烟叶原料化学成分与感官质量间关系的研究[J].pdf

中国农学通报 2012,28(12):264-268 Chinese Agricultural Science Bulletin 造纸法再造烟叶原料化学成分与感官质量间关系的研究 1,2 3 3 4 1,2 1,2 卫 青 ，施建在 ，郑 彬 ，宁振兴 ，吉松毅 ，容 辉 1 2 （云南瑞升烟草技术（集团）有限公司，昆明650106；云南中烟昆船瑞升科技有限公司，昆明650106； 3 4 福建金闽再造烟叶发展有限公司，福州350600 ；广西中烟工业有限责任公司技术中心，南宁530001） 摘 要：为了掌握再造烟叶原料的品质特性及解决原料分组加工等问题。对云南地区30 种烟末和烟碎 片进行感官质量评价及总糖、还原糖、烟碱、总氮、氯、钾等化学成分的测定，运用描述统计、简单相关分 析及典型相关分析进行分析研究。研究结果表明：（1）烟末、碎片的化学成分与常规烟叶的化学成分含 量有较大的差异，主要表现在烟碱、总糖、还原糖含量较低，氮碱比较高。（2 ）从化学成分对感官质量的影 响看，简单相关、典型相关分析的结果较为一致。简单相关分析认为还原糖、总糖、两糖差、糖碱比对感 官质量有较大影响。典型相关分析认为总糖、还原糖、两糖差、糖碱比对感官质量有较大影响。典型相 关按影响载荷大小排序为：总糖、还原糖、两糖差、糖碱比、氮碱比、总氮、烟碱、氯、钾、钾氯比。综合以上 研究，认为总糖、还原糖的含量及两糖差糖碱比在一定程度上基本能够反映烟末和烟碎片感官质量。 关键词：再造烟叶；化学成分；感官质量；相关分析 中图分类号：TS411 文献标志码：A 论文编号：2011-3320 TheStudyoftheRelationshipBetweentheChemicalCompositionandSensoryQuality AboutPaper-makingReconstitutedTobaccoMaterial 1,2 3 3 4 1,2 1,2 Wei Qing , Shi Jianzai , Zheng Bin , Ning Zhenxing , Ji Songyi , Rong Hui 1 ( YunnanReascendTobaccoTechnology(Group)Co.,Ltd., Kunming 650106; 2 TobaccoYunnanKunchuanReascendScienceandTechnologyCo.,Ltd., Kunming 650106; 3FujianJinminReconstitutedTobaccoDevelopmentCo.,Ltd., Fuzhou 350600; 4 TechnologyCenterofGuangxiBranchofChinaTobaccoIndustryCo.,Ltd., Nanning 530001) Abstract: In order to grasp the reconstituted tobacco material quality characteristics and solve the problems s