天津大学生物化学课件lecture07lipids.pptVIP

第四章 脂类和生物膜 脂类(Lipid) 主要有脂肪、磷脂、糖脂和固醇等 脂肪是生物体贮存能量的主要形式 磷脂、糖脂和固醇是构成生物膜的重要物质 脂类作为细胞表面的组分与细胞识别、种的特异性、组织免疫性等有密切关系 脂类―脂肪 也称三酰甘油，由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成的酯 天然脂肪酸的碳链中，碳原子的数目绝大多数是双数的，并且大多数含16个或18个碳原子 脂肪酸分为饱和与不饱和两种 一些天然脂肪酸 一些食物中的脂肪酸含量 不饱和脂肪酸 其它脂肪酸 蜡(Waxes) 脂类―甘油磷酸酯类 醚型甘油磷酸酯 磷酯酶(Phospholipase) 脂类―鞘脂类 由一分子脂肪酸、一分子鞘氨醇或其衍生物以及一分子极性基团所组成 鞘磷酯类－极性头是磷酰胆碱或磷酰乙醇胺 脑苷脂类－不含磷，呈中性 神经节苷脂类－极性头由几个糖基构成 鞘磷脂的结构 半乳糖脑苷脂的结构 神经节苷脂 脂类―固醇类 固醇类都是环戊烷多氢菲的衍生物 胆固醇 甾酮和雌二醇 萜类（Terpenes） 萜是由两个或多个异戊二烯单元(C5)所组成的脂类，由两个组成的称为单萜(C10)，由三个组成的称为倍半萜(C15)，由四个所组成的称为二萜(C20) ，依次类推 最常见连接方式是头尾相接，还可以形成环状结构 单萜（Monoterpenes） 二 萜 和四萜 三萜（Triterpenes） 生物膜 细胞以质膜将其内容