第十六七章类脂化合物以及杂环化合物.pptVIP

核酸 “生物芯片” 采用光导原位合成或微量点样等方法，将生物样品（核酸片段、多肽分子、组织切片、细胞）有序地固化于支持物的表面，组成密集二维分子排列，然后与已标记的待测生物样品中靶分子杂交，通过特定的仪器比如激光共聚焦扫描或电荷偶联摄影像机（CCD）对杂交信号的强度进行检测分析，从而判断样品中靶分子的数量。 核酸的一级结构 核酸是由许多单核苷酸通过3＇ -位和5＇ -位的磷酸二酯键连接而成的多核苷酸链。 第十六章 类脂化合物 一类脂溶性物质。生物体内的油脂、磷脂、糖脂及萜类、 甾族化合物可归属脂类化合物。 I 脂类中的脂肪酸、油脂、磷脂与糖脂 一. 脂类中的脂肪酸 1. 脂肪酸的分类、命名和结构 饱和脂肪酸 月桂酸（十二酸） 豆蔻酸（十四酸） 软脂酸（十六酸） 硬脂酸（十八酸） 花生酸（二十酸） C H 3 ( C H 2 ) 10 C O O H C H 3 ( C H 2 ) 12 C O O H C H 3 ( C H 2 ) 14 C O O H C H 3 ( C H 2 ) 16 C O O H C H 3 ( C H 2 ) 18 C O O H ω编码体系 18:3ω3,6,9 不饱和脂肪酸 如： α-亚麻酸 碳原子数 从羧基C数起双键的位次 双键数目 从甲基端数起双键的位次 注意 不饱和脂肪酸名称的几种表示法 系统名称 9,12,15-十八碳三烯酸 Δ编码体系 18:3Δ9,12,15 油酸（9-十八碳烯酸） 18:1ω9 18:1Δ9 亚油酸 常见的不饱和脂肪酸 18:2ω6,9 （9,12-十八碳二烯酸） 18:2Δ9,12 α-亚麻酸 18:3ω3,6,9 （9,12,15-十八碳三烯酸） 18:3Δ9,12,15 γ-亚麻酸（6,9,12-十八碳三烯酸） 18:3ω6,9,12 18:3Δ6,9,12 花生四烯酸（5,8,11,14-二十碳四烯酸） 20:4ω6,9,12,15 20:4Δ5,8,11,14 EPA（5,8,11,14,17-二十碳五烯酸） 20:5ω3,6,9,12,15 20:5Δ5,8,11,14,17 DHA（4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸） 22:6ω3,6,9,12,15,18 22:6Δ4,7,10,13,16,19 鱼油： 脂肪酸的特点 碳链：16~22个偶数C，直链 双键：顺式，非共轭 熔点：不饱和脂肪酸 饱和脂肪酸 α-亚麻酸 9 12 15 二、 油脂的命名法 三酰甘油（甘油三酯） 三硬脂酰甘油 （甘油三硬脂酸酯） 单甘油酯 油脂的化学性质 水解和皂化 + + 肥皂 皂化反应 皂化值：1g油脂完全皂化时所需KOH的质量（单位为mg） 皂化值 纯度 皂化值 平均相对分子质量 105～114 191～196 40～48 23～32 1～2 19～24 棉子油 30～48 190～200 2～4 35～48 14～32 24～32 牛油 46～70 195～208 3～8 41～48 12～18 28～30 猪油 127～138 189～194 50～59 21～29 2～4 6～10 大豆油 83～105 185～195 13～26 50～57 2～6 6～9 花生油 碘值 皂化值 亚油酸 油酸 硬脂酸 软脂酸 油脂名称 常见油脂中脂肪酸的含量(％)和皂化值、碘值 油脂的加氢（油脂的硬化） + 6H2 Ni 三亚油酰甘油（液态） 三硬脂酰甘油（固态） 加碘——测定油脂的不饱和程度 CH3COOH IBr 碘值：100g油脂所能吸收碘的质量（单位为g） 碘值 不饱和程度 三. 磷脂 含磷酸酯类结构 1. 甘油磷脂 母体结构：磷脂酸 1）卵磷脂（磷脂酰胆碱） 2）脑磷脂（磷脂酰乙醇胺） 3）丝氨酸磷脂（磷脂酰丝氨酸） 4）甘油磷脂的特性 （亲水性、亲脂性） 磷脂与细胞膜 细胞膜的液态镶嵌模型 II 萜类化合物 1. 结构与异戊二烯规则 结构上特点： 由两个或两个以上的异戊二烯单位， 主要以头尾相连组成。 异戊二烯规则。 2. 萜类化合物的分类 类别 异戊二烯单位数 (C5H10)n 碳原子数 单萜 2