婴儿辅食制作和餐谱.ppt

第三节 婴儿辅食制作与餐谱  ？ ？ 您给宝宝制作美食吗 您给宝宝定餐谱吗  天下的父母都希望自己的宝宝健康又聪明，可是新手妈妈也有很多疑惑，随着宝宝的月龄增加，4个月后开始加辅食，辅食怎么制作？餐谱如何科学合理的制定?不同年龄组的宝宝的食谱特点，今天的讲座详细介绍。 一、如何制作 营养餐 二、如何给 婴儿制 定营养 谱  一、如何制作营养餐 1、食物挑选的原则 食物要易煮烂，易咀嚼、易消化的食物。哪些食物是易煮烂，易 消化的食物呢？ 例如4个月的宝宝开始加蛋黄，5个月的宝宝 加果泥，6个月的宝宝 加菜泥，加菜泥时就要选择易煮烂的食物，譬如土豆胡萝卜泥，南瓜土豆泥，茄泥等。  2、营养餐烹制的要求 婴儿在摄取乳制品为主向正常膳食转化的过程中，因受咀嚼功能和其肠胃功能的特殊性限制，与成人有很大区别。婴儿膳食要有一定的科学性、规范性。 一、如何制作营养餐  A、食物的颜色、食物的味道、制作 婴儿食品时应尽量减少食物营养 素在烹调过程中的损失，使食物 更适合婴儿的口味、便于消化和 吸收。 B、给宝宝制作带叶类菜时，洗涤以浸泡、 漂洗为主，减少揉搓的力度，对鱼虾 等水产品类要充分漂洗，最大限度降 低腥味。一般是先洗后切，减少水溶 性维生素的流失。 一、如何制作营养餐  一、如何制作营养餐 C、淘米时要用冷水漂洗，且勿用力 搓洗，煮粥不要加碱，不去米 汤，发酵面团时，尽量采用鲜酵 母，以降低面粉中的植酸，有利 于对钙及铁的吸收。 D、食物切配要切成末、切成泥。3岁 以下的宝宝吃水产品时要去骨去 刺，最好不吃整粒的食物，如豆 粒、花生米、玉米粒等，防止气管异物。  3、婴儿营养餐制作方法 一、如何制作营养餐 4～6个月婴儿美食制作 蛋黄美食制作一【纯蛋黄泥】 将鸡蛋煮熟后，取出蛋黄，用小勺碾碎，加入已调好的配方奶中，反复搅拌。待温度适宜给宝宝吃。  1/8个蛋黄泥，连续3天。如果宝宝没有什么异常反应，增加到1/4个，再连续喂3天。就这样，边试边加，如果宝宝喜欢，最后可以喂1个完整的蛋黄。 　 适合月龄： 5个月以上的宝宝。如果宝宝对蛋黄过敏而起皮疹，出现腹泻、气喘等，就暂停喂蛋黄，等到7~8个月时再添加。 　 一、如何制作营养餐  一、如何制作营养餐 蛋黄美食制作二 【蛋黄糕】 把生鸡蛋的蛋黄捞出，加 入适量牛奶和肉汤，用微火蒸至凝固。凉温后用小勺喂宝宝。 4～6个月婴儿美食制作  一、如何制作营养餐 蛋黄美食制作三【蛋黄泥】 把煮熟的鸡蛋取出蛋黄，用米汤或牛奶调成泥状，喂宝宝吃。 4～6个月婴儿美食制作  一、如何制作营养餐 7～9个月婴儿美食制作 例1 【水果奶糊】 先将水果洗净，去皮、籽、核，用榨汁器榨汁，然后将奶、米汤倒入藕粉中边加边搅至温后喂给宝宝。  一、如何制作营养餐 例2 【蛋黄牛奶米糊】 将适量的蛋黄打在牛奶里中搅匀，至于火上，不时搅拌至煮开为止，然后将此蛋黄奶加入适量米粉中。 7～9个月婴儿美食制作  一、如何制作营养餐 例3 【鱼、牛奶米糊】 先把牛奶米糊作好，然后将鱼泥加入搅均即可喂宝宝。 7～9个月婴儿美食制作  一、如何制作营养餐 10－12个月婴儿美食制作 例1 【红枣小米粥】 先将小米洗好，加适量水煮近开时，将制作的枣泥加入再煮开即可喂宝宝。  一、如何制作营养餐 10－12个月婴儿美食制作 例2 【青菜蛋花粥】 将大米或小米煮烂后，加入鸡蛋边搅边加入，再煮开后加入已炒熟的碎菜末即可食用。  一、如何制作营养餐 12个月以后幼儿美食制作 例3 【胡萝卜土豆肉粥】 先把胡萝卜和土豆洗好，切成小丁煮熟捣成泥。将肉剁成泥状然后加在一起慢火煮烂后喂养。  二、如何给婴儿制定营养谱 例1-1 4个月婴儿日参考食物表 食物种类 食 物 来 源 数量 奶 类 谷 类 蛋 类 豆 类 水 果 蔬菜水 水 母乳、配方乳、及其他乳制品 米糊、米汤 蛋黄泥 豆浆、豆奶 西瓜水、苹果泥、桔汁 菜水（菠菜、西红柿）、土豆糊 温开水 900－1000毫升 2匙－3匙 1/4-1/2 4 匙 100毫升 100毫升  二、如何给婴儿制定营养谱 例1-2 4个月婴儿日参考食物表 时间 星期 6：00 9：30 1