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使用 HPLC-ICP-MS 快速测定精白米中的 五种砷形态 应用简报 食品安全 作者 Bing Yue 中国北京国家食品安全风险评估中心 Juane Song 、Ke Xie、Zhao-jun Yun 和 Jian-qiu Mi 安捷伦科技公司，中国北京 前言 众所周知，砷 (As) 是一种有毒元素，可存在于环境和食品中。因此，多个国家 和地区对其进行了严格监管。然而，由于砷的生物毒性在很大程度上取决于其化 学形态，因此砷形态分析比总砷分析更为重要。例如，如果已知一种海藻样品含 有高浓度砷，但主要以 AsB 形式存在，那么食用该样品就没有潜在风险，因为 AsB 是无毒的。在砷的五种主要形态 As(V) 、MMA、As(III) 、DMA 和 AsB 中， 只有两种无机形态（As(III) 和 As(V) ）是有毒的。这些无机砷还对人体有致癌作 用，因此尤其需要对食品中的无机砷进行测定。以大米为主食的国家对大米中的 砷特别关注。水稻可从土壤和水中吸收砷。与其他农作物相比，水稻的生长需要 大量的水，因此更可能发生砷积聚。 本研究展示了使用配备 Agilent ZORBAX SB-Aq 色谱柱的 Agilent 1260 HPLC 系统与 Agilent 7900 ICP-MS 联用对大米中有毒砷形态的快速测定方法。 实验部分 化学品与试剂 As(V) 、MMA、As(III) 、DMA 和 AsB 的标准储备溶液购 仪器 自 NIMC （中国北京国家计量科学研究院）。高纯柠檬酸 将包含四元泵、自动进样器和真空脱气机的 Agilent 1260 ≥ 、己烷磺酸钠 ≥ 和氢氧化钠 ≥ 购 ( 99.5%) ( 98%) ( 99.99%) HPLC 系统与 Agilent 7900 CP-MS 联用。使用 PFA 管线 自 Sigma Aldrich 化学品公司（英国）。使用超纯级 HNO3 将色谱柱出口端轻松连接至 ICP-MS 雾化器。在整个分析 （英国 公司）进行样品前处理。 Sigma Aldrich 过程中， （部件号 ， Agilent ZORBAX SB-Aq 880975-914 4.6 mm 内径 x 250 mm ，5 µm）反相色谱柱保持在室温下 样品前处理 运行。流动相为 20 mM 柠檬酸和 5 mM 己烷磺酸钠，用 精白米购自中国以下地区：江苏、福建、辽宁、重庆和江西。 氢氧化钠调节至 pH = 4.3 。实验中对 5 µL 和 100 µL 两种