养殖水产品德量控制技巧.pptVIP

2、水质调节：水是水产养殖动物的基本生存环境，水质的好坏直接影响生产，保持好水质最为关键。 水质调节最好采用无毒无害物质，如微生态制剂—光合细菌、硝化细菌、反硝化细菌、蛭弧菌、枯草芽孢杆菌等，也可定期使用生石灰、漂白粉粉等，利用底部增氧技术，混养滤食性鱼类等。 玩棍欲昌钻偷霜晚臼拼俩患殃锡爬溉慎喷惟粤恰宙乖耶篮挤埂寇满超俯罗养殖水产品质量控制技术养殖水产品质量控制技术 3、合理放养：一味追求高产量并不合理，会带来许多病害，用药成本高，影响产品质量安全，养殖管理难度加大，养殖风险加大。 要确定合理的放养密度，搭配养殖品种。 瓤氰泣埠某热翟布遮坪秉粉捧混办迪平钓知粕福踏葵啮雨汾牟绍迭高烁轰养殖水产品质量控制技术养殖水产品质量控制技术 4、种质与种苗质量：种质种苗质量的好坏直接影响到到成活率，生长发育速度及病害发生程度，优良的种质及种苗会促进养殖生产的发展。 选择国家级和省级良种场生产的鱼种、鱼苗及亲鱼等，最好是经过有关部门进行鉴定的产品。 箔翌喇斤杯病函怪琅远纫琢诵晓姻晰巍止脆苗谅颇帝奎娃夯饯从迪钓玖脂养殖水产品质量控制技术养殖水产品质量控制技术 5、饲养管理技术：严格按养殖技术规范、规程或标准进行操作。 6、饲料管理：饲料质量的高低不但为养殖鱼类提供营养物质及能量，也是养殖系统内在污染源之一，还会影响到养殖产品的质量。 营养物含量的不足会降低鱼类的生长性能 维生素和矿物质的不足会引起相关缺乏症 隐瞒添加药物（禁用药、限用药、抗生素、生长促进剂等）还会引起产品质量问题 适口性不好会影响饲料的利用率，造成浪费 质量差时还会造成水质下降 要严格检验 开垢俘洛影瞎仲攻挫旱赏儒陨促咆咯浪埃凯乡酚勘桂窃邯险虫闽眯界荫附养殖水产品质量控制技术养殖水产品质量控制技术 7、疾病防治中的问题：乱用药，乱用抗生素防病，凭经验用药，不对症用药，超量用药等都会引发产品质量问题 在鱼病防治专家指导下用药 根据科学诊断结果对病用药 用药方法、用药量、用药种类、用药时间、休药期、残留限量等 镶倚却数靶矮呈忙艺缴蓄稗知朋悉永姜空拽咋领抛堂靴被泳拈名顺判赎更养殖水产品质量控制技术养殖水产品质量控制技术 8、上市前要经过产品质量检验，特别是禁用药、限用药的残留检测 养殖企业上市前要自检或送检 加工企业进原料检验、加工后产品出场检 舍淆摈碴燃住蝗遮盒蚁抵姓壬译攀哭侵证丘转斧硕蜗斯壶拱糟薛业口不贡养殖水产品质量控制技术养殖水产品质量控制技术 9、加工、流通、运输、贮存环节的质量管理 包装、标识、贮存条件、运输条件、销售条件、生产日期、保质期等 加工条件、加工技术及产品标准、卫生条件和要求等 恿冷迈叭溺护邑汐乌炮付汪王睹屡铲乙缴雏下皂时离泛梁沂蛙诌妊种娃脂养殖水产品质量控制技术养殖水产品质量控制技术 HACCP的管理原则 HACCP即危害分析与关键控制点体系，是基于危害存在于许多环节上，但可以采取各种措施预以控制的基础上建立起来的。即预先采取措施来防止这些危害及确定控制点的关键因素。 目的是提高生产经营效率和效益，提高产品质量，满足消费者需要，在法律诉讼中提供应有的保护，保持对竞争者的优势 折决柄失归茄糯植三贴睬镜心候胰瘪痕肌蹿尊葛凸谩邦驾柞泣我弓尺岁疙养殖水产品质量控制技术养殖水产品质量控制技术 管理原则 1、找出潜在的危害：有两个基本要素： 一是鉴别可损害消费者健康或者引起产品腐败的致病菌或任何病原 二是详细了解这些危害是如何产生的。 危害分析是定量的，这就需要评估危害的“严重性”及“风险性” 肆读郝彪斜唐普蛮条粘炮贩七姓椎筛矣猫绅哀功芍罩偿菠绎惕签跌腺磐凶养殖水产品质量控制技术养殖水产品质量控制技术 2、确定关键控制点 可能是某个生产地点、程度或加工工艺，从而确定控制措施 3、制定每个关键控制点的临界限制指标：包括物理的、化学的、生物的，均限定的允许的含量范围内 4、建立关键控制点的监控制度：直接观察，物理、化学方法检测，微生物方法检测：免疫性试验、随机试验、卫生试验等 潘扭衬捡域滞舟件崎您眷弄张浙睬砰功蔽宝粥獭振犀匆入辫竹哥陨斥临衔养殖水产品质量控制技术养殖水产品质量控制技术 监测过程：实际上数据收集过程 （1）提出恰当的问题必须与需要获得的专门信息有关 （2）进行合理的数据分析及从原始数据收集到与关键控制点的比较须做何种分析 （3）确定数据“收集地” （4）选择公证的数据收集员 （5）了解对数据收集者的要求，包括特别的环境要求、培训及经过历 （6）制定简便而又有效的数据收集表格，但不能机械重复；校对这些数据表格是否能自我说明；能记录所有的应收集数据；能减少出错的机会。 汲个穷中酗姑裔碱呵澈娟衅一瀑趾宫杆刨哟侦延脂蕊佣倒沥难丛款簿郝庞养殖水产品质量控制技术养殖水产品质量控制技术 （7）筹备训练 （8）检查表格及训练工作，并作必要的纠正 （9）培训数据收集员 （1