冬枣贮藏保鲜技术.pdf

烟台果树2014—4(总128) 捷 囊枣毒 冬枣贮藏保鲜技术 孙 平 李海宁 信连永 山东省无棣县林业局 ·251900 冬枣果皮较薄 ，果肉脆嫩 ，含水量较高 ，采收 直接装袋 即可。以上 2种包装的装量应在 5kg 后在常温下仅能保鲜 6～7d。以后会很快失水、萎 左右，过多易造成枣果破裂、腐烂；如采用减压贮 蔫、变软、酒化(果肉有酒味)和腐烂，失去商品价 藏的方法，应使用宽30cm、长 50em的尼龙网 值，造成严重的经济损失。因此，只有搞好冬枣的 袋装果，每袋 4～5kg。采收时把枣果直接装入袋 贮藏保鲜工作。才能提高冬枣的商品价值、延长 内，再装人运输箱。冬枣运输时应注意把已装好 冬枣的供应期，使冬枣增值、保值，枣农增收。 枣果的塑料箱码在运输车上，码垛要牢靠；如路 冬枣在采收、运输、挑选及商品化处理等各 况不好，车速不能太快；卸车时要人传手递，轻拿 环节中．尽量避免各种机械损伤。包括擦磨伤、挤 轻放。 压伤、磕碰伤等。破损不仅会造成枣果呼吸强度 2 冬枣贮藏保鲜措施 增高和外观上的欠缺．主要是方便了病原微生物 的侵入。所以，在贮藏枣果前的整个操作过程中， 2．1 贮库消毒 贮藏病害 的主要初侵染源之 一 定要精心细致，轻拿轻放，轻装轻卸。 一 就是枣果贮藏场 ，因此，在每次存放前，必须 对贮藏场所进行彻底地清扫，对地面、货架、塑 1 冬枣贮藏前须了解的知识 料箱等应进行消毒杀菌处理．可大大降低病原 1．1 成熟度 枣果可分白熟、微红、少半红、半 菌基数 。① CT高效库房消毒剂。此消毒剂为 红、大半红、全红6个成熟度等级。每个成熟度间 粉末状 ．具有杀菌谱广、杀菌力强、对金属器械 完好脆果率相差 l0％ 20％ 一般长期贮藏 ．要选 腐蚀性小等特点 使用时将袋内2小袋粉剂混 择 白熟期、微红、少半红和半红果。成熟度分选要 合均匀．按5g／m 的量点燃，密闭熏蒸4h以 在 田间树下进行 上。②漂 白粉溶液。贮库消毒常用 4％的漂白粉 1-2 采收时期 冬枣的采收期分为前期 、中期 溶液喷洒．在枣果贮藏期间结合加湿．也可喷洒 和后期。前期采收的果极不耐贮藏 ．为了延长贮 漂白粉溶液。 藏期 ．增加完好脆果率 ．最好贮藏中期和后期开 2．2 预冷 指利用一定的设备和技术将冬枣的 花所结的冬枣 田间热迅速除去．并冷却到适宜贮藏的温度，从 1．3 采收 采收时用手摘 ．不能用棒子打或摇 而最大限度地保持枣果硬度和鲜度等品质指标 ． 树震动 ．也不能使用乙烯利辅助脱落技术 ．以免 延长贮藏期，同时减少人贮后制冷机械的能耗。 造成机械伤害和激素催熟而影响贮藏效果 对采用塑料薄膜袋和大帐进行简易气调贮藏的 1．4 挑选 在田间树下进行。去掉树枝杂叶．挑 枣果。还可防止袋内或帐内结露．提高贮藏效果。 出有病虫害、畸形、个头过小、成熟度低于白熟期 冬枣采收后如不预冷便装入塑料袋内．会使塑料 的果。 袋 内与冷库之间产生较大的温差．塑料袋内表面 1．5 分级 分级包括成熟度分级和大