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　　浅议葡萄酒评价 浅议葡萄酒评价 导读：根据酿酒葡萄的理化指标和葡萄酒的质量对酿酒葡萄进行分级，针对这个问题，先重点对红葡萄样本进行分类，然后用同样的方法对白葡萄进行分类。可以把模糊综合评价模型和熵权法根据问题需要结合起来共同求解。模糊综合评价方法中12345678910 LUOYANG NORMAL UNIVERSITY 2014 届 本科毕业论文 葡萄酒的评价 院（系）名称 专 学 学 指 完 导 成 教 时 业 生 名 姓 称 名 号 师 间 数学科学学院 统计专业 贾胜南090444039 常水珍 讲师 2014 年 5 月 洛阳师范学院本科毕业论文 葡萄酒的评价贾胜南 数学科学学院 统计专业 学号：090444039 指导教师:常水珍 摘 要：本文根据酿酒葡萄的理化指标和葡萄酒的理化指标对葡萄酒评价。 针对这 些变量在总体中所占的权重进行加权求和得到综合葡萄酒品尝得分。 酿酒葡萄分 级，对红葡萄和白葡萄这两种情形，模型均用模糊综合评价模型，熵权法以及与 实际问题结合来求解。 通过 SPSS 统计软件对所有酿酒葡萄的理化指标进行主成分 分析，降维后对所得矩阵进行拟合得到回归方程，但结果不是很理想，又进行了 相关分析对其进行模型优化。 用主成分分析降维，为了使问题考虑得更为全面把 芳香物质也作为一个指标计入在内。 由于酿酒葡萄样品和葡萄酒样品是一一对应 关系，建立多因变量的多元线性回归模型求解,用葡萄和葡萄酒的理化指标来评价 葡萄酒的质量。 关键词：葡萄酒评价；权重；指标；相关分析； 1.葡萄酒评价问题的提出 确定葡萄酒质量时一般是通过聘请一批有资质的评酒员进行品评。 每个评酒 员在对葡萄酒进行品尝后对其分类指标打分，然后求和得到其总分，从而确定葡 萄酒的质量。 酿酒葡萄的好坏与所酿葡萄酒的质量有直接的关系，葡萄酒和酿酒 葡萄检测的理化指标会在一定程度上反映葡萄酒和葡萄的质量。 给出了某一年份 一些葡萄酒的评价结果，和该年份这些葡萄酒的和酿酒葡萄的成分数据，建立数 学模型讨论下列问题： (1)分析两组评酒员的评价结果有无显著性差异，哪一组结果更可信; (2)根据酿酒葡萄的理化指标和葡萄酒的质量对这些酿酒葡萄进行分级; (3)分析酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标之间的联系; (4)分析酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标对葡萄酒质量的影响，并论证能否用葡 萄和葡萄酒的理化指标来评价葡萄酒的质量。 1 洛阳师范学院本科毕业论文 2.问题分析 第一个问题中，分析两组评酒员对红葡萄酒的各种指标评分数据，对各指标 进行加权求和，最后得出每位品酒员对每种酒样品的评价结果，得到两组样本， 而且样本之间相互独立，由于 n1 n2 27 30 ,故可以把该样本当成两个独立小样 本进行分析，在该应用中，利用独立样本对总体平均数有无显著性差异进行检验。 然后用同样的方法分析两组评酒人员对白葡萄酒的各种指标评分数据，得出的结 论。 第二个问题根据酿酒葡萄的理化指标和葡萄酒的质量对酿酒葡萄进行分级， 针对这个问题，先重点对红葡萄样本进行分类，然后用同样的方法对白葡萄进行 分类。 可以把模糊综合评价模型和熵权法根据问题需要结合起来共同求解。 模糊 综合评价方法中 3 4 5 6 7 8 9 10 浅议葡萄酒评价 导读：通过“模糊向量单值化”求得葡萄理化指标的向量，再考虑第一问求得的葡萄酒质量，最后对酿酒葡萄进行分级。第三个问题分析酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标之间的联系，还是先重点对红葡萄与红葡萄酒的理化指标之间的联系进行分析，再用同样的方法分析白葡萄和白葡萄酒的理化指标之间的联系。在本问题中要同时考察多个自变量对 ，评价指标是非常重要的，它的取值对评价结果的影响很大，为 了更准确地对评价指标进行取值，用熵权法确定权重系数。 熵权法的基本思想是： 权重系数应当是各个指标在指标总体中的变化程度和对其他指标影响程度的度 量，赋权的原始信息应当直接于客观环境，可根据各指标所提供的信息量的 大小来决定相应指标的权重系数。 通过“模糊向量单值化”求得葡萄理化指标的 向量，再考虑第一问求得的葡萄酒质量，最后对酿酒葡萄进行分级。 第三个问题分析酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标之间的联系，还是先重点对红 葡萄与红葡萄酒的理化指标之间的联系进行分析，再用同样的方法分析白葡萄和 白葡萄酒的理化指标之间的联系。 在本问题中要同时考察多个自变量对多个因变 量的相关关系，对于这种多对多的回归问题，考虑化为多个多元线性回归问题来 解决，为了防止这多个因变量之间相互联系的信息丢失，所以用多因变量的多元 线性回归模型来解决。 第四个问题，分析酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标对葡萄酒质量的影响，并论 证能否用葡萄和葡萄酒的理化指标来评价葡萄酒的质量。 仍然以红葡萄和葡萄酒 为例说明，