浅谈功能性食品设计与评价课程论文.docVIP

　　浅谈功能性食品设计与评价课程论文 浅谈功能性食品设计与评价课程论文 导读：指标格式规范、结构合理、内容完整，4000字以上。立论正确，论述充分，结论严谨合理；文评分权值评定成绩论文格式0.2论文质量字通顺，表述清晰。技术用语准确，符号统一，编号齐全，书写工整规范，图表完备、整洁、正确；论文结果有应用价值0.6工作创新成绩：工作中有创新意识、有见解；对前人工作有改进或突破，或有独特见解。 《功能性食品设计与评价》课程论文 海南大学食品学院 （专业选修课程） 课程论文报告课程名称： 课程论文题目： 姓 学 专 年 学 名： 院： 业： 级： 号：功能性食品设计与评价 调节血糖功能物质的研究进展 吕瑞环 食品学院 食品科学与工程 2011 级 20110801310020 陈 文 学 教授 指导教师： 职 称： 2014 年 12 月 4 日 《功能性食品设计与评价》课程论文 海南大学食品学院 功能性食品设计与评价课程论文结果评定 评定内容 评定指标 格式规范、结构合理、内容完整，4000 字 以上。 立论正确，论述充分，结论严谨合理；文 评分权值 评定成绩 论文格式 0.2 论文质量 字通顺，表述清晰。 技术用语准确，符号 统一，编号齐全，书写工整规范，图表完 备、整洁、正确；论文结果有应用价值 0.6 工作创新 成绩： 工作中有创新意识、有见解；对前人工作 有改进或突破，或有独特见解。 0.2 指导教师签字： 任务下达日期：2014 年 12 月 5 日 评定日期：2014 年 12 月 26 日 目 录 摘要 ---------------------------------------------------------------------- 1 高血脂的危害 ---------------------------------------------------------- 2 降低胆固醇作用的功能性食品 -------------------------------------------- 22.1 水溶性膳食纤维 ------------------------------------------------------------- 2 2.2 荷叶碱 ---------------------------------------------------------------------- 2 2.3 多酚类物质 ----------------------------------------------------------------- 3 2.4 蛋白和多肽类 --------------------------------------------------------------- 3 2.5 植物甾醇类化合物 ---------------------------------------------------------- 3 3 降低甘油三酯作用的功能性食品 ------------------------------------------ 43.1 胰脂酶抑制剂 -------------------------------------------------------------- 4 3.2 脂肪酸合成酶 -------- 3 4 5 6 7 浅谈功能性食品设计与评价课程论文 导读：趋势。目前血脂异常等慢性病的治疗如药物处理和医疗所发挥的作用甚小。血脂异常的预防与治疗主要采用药物治疗与非药物治疗相结合的方式。膳食补充、干预是代谢性疾病的基础治疗，在高脂血症治疗中非常重要。各种辅助降血脂功能食品数量较多，原料主要以传统中草药或提取物、普通食品浓缩物及新兴的多肽蛋白类为主。 ------------------------------------------------------ 4 4 5 抗氧化剂类的功能性食品 ------------------------------------------------- 4 小结与展望 ------------------------------------------------------------ 5 浅谈功能性食品设计与评价课程论文 导读： 脉粥样硬化的发病率呈正相关。 2、降低胆固醇作用的功能性食品 降胆固醇的营养制品和功能食品在调节脂质代谢、 防治心血管疾病的方面发挥重要 作用。 目前，不同保健食品侧重不同的脂质调节方式，从而开发出各种各样的降胆固醇 产品。 用于降胆固醇保健食品功能声称的原料主要有大豆蛋白、杏仁、膳食纤维、鱼油、 黑米、人参等。 2.1 水溶性膳食纤维 水溶性膳食纤维能降低葡萄糖的吸收