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　　研讨生物科学专业开题报告范例论文范文 研讨生物科学专业开题报告范例论文范文 导读：滑的质构和良好的生理功能，倍受人们青睐。在当今社会，酸奶早已成为人们茶余饭后的饮料，酸奶所具有的独特功效备受人们喜爱。1908年俄国诺贝尔奖获得者E．Metchnikof提出“酸奶长寿”理论，认为高加索地区居民长寿者多的原因是由于食用大量的含有乳酸菌的酸奶。乳酸菌是一类可以发酵碳水化合物产生乳酸的细菌的统称，很 XX 大学本科生毕业论文（设计）开题报告毕业论文（设计）题目 选题类型 学 院 应用原生质体融合技术构建耐胆盐、耐酸乳酸菌菌株 课题 专 职 年 级 业 称 学 号 自选项目 生物科学 ×× ××× 应用基础型 生命科学与理学院 ××× ××× 指导教师 姓 名 2006 级 开题报告（立题依据、研究的主要内容及预期目标、研究方案、论文进度安排、主要参考 文献） 1 立题依据 2 一、 选题的理论意义与实践意义： 3 选题理论意义: 黄瓜（Cucumis sativus Linn）是我国广泛栽培的夏秋季 主要蔬菜之一。 它喜温怕热，在胁迫因子当中，夏季高温是影响黄瓜幼苗 地上部分生长发育的主要因子，露地和保护地栽培均存在高温热害，高温 影响黄瓜的光合作用、呼吸作用和矿质元素的吸收，从而易使黄瓜授粉受 精失败，落花落果，严重影响了黄瓜的产量和品质，因此黄瓜耐热性的提 高是露地及保护地栽培需要解决的重要问题。 4 硒作为谷胱甘肽过氧化物酶系（GSH-Px）的组成成分，参与作物体内自由 基的消除，进而提高了植物对逆境的抗性，硒的使用可显著提高黄瓜叶片 GSH-Px 的活性，使叶片中丙二醛(MDA)的含量明显降低。 高温胁迫下，硒 还能中和与衰老相关的氧化胁迫。 5 实践意义：高温胁迫使黄瓜的品质下降，严重影响栽培设施的利用效率及 黄瓜设施栽培的高效可持续发展。 因此，研究硒对高温胁迫黄瓜幼苗地上 部的生长调节，可以采取有效措施，对于黄瓜设施生产具有重要意义牛奶的组成最为接近人体母乳，含有人体所需的全部营养成分，营养最为丰富和均衡， 在人们的膳食结构中有其它食品无法替代的地位和作用。 由新鲜牛奶发酵成的酸奶由于其 丰富的营养、特殊的风味、爽滑的质构和良好的生理功能，倍受人们青睐 。 在当今社会， 酸奶早已成为人们茶余饭后的饮料，酸奶所具有的独特功效备受人们喜爱。 1908年俄国诺 贝尔奖获得者E．Metchnikof提出“酸奶长寿”理论，认为高加索地区居民长寿者多的原 因是由于食用大量的含有乳酸菌的酸奶。 [1] 乳酸菌是一类可以发酵碳水化合物产生乳酸的细菌的统称，很早就被用来加工和保存 食品，不仅可以提高食品的营养价值，改善食品风味，提高食品保藏性和附加值，而且近 年来对乳酸菌的研究表明，乳酸菌还有很多特殊的医疗保健作用，如改善胃肠道功能，提 高免疫力，维持维生素供应，降低胆固醇，美容，长寿，降血糖等，益生作用突出[2-4]。 另 外，乳酸菌能产生一系列具有抗菌活性的有机小分子物质，常见的有乳酸、乙酸、丙酸。 除了这些具有抑菌作用的初级代谢产物外，益生乳酸菌还产生如细菌素等多种抗菌物质， 其中酸性物质和乳酸菌素是最有效的抑菌物质，并通过减少肠道中有毒物质的形成，来帮 助人们的延年益寿。 人类的肠道拥有一个丰富而有活力的菌群，至少含有400～500种细菌，益生 3 4 5 研讨生物科学专业开题报告范例论文范文 导读： 菌是通过 维持或改善肠道菌群平衡而对消费人群具有确实的保健功能的活菌制剂。 然而人体胃环境 的低pH（有时pH值小于3）下，不利于微生物的生长；同时胆汁进入小肠，也大大影响肠 道微生物的生长繁殖。 研究发现，酸奶中的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌在摄入消化道中 后，经受不住强烈的胃酸和胆汁的强烈作用，不能在人体肠道内固定下来和生存增殖。 口 服乳酸菌若要到达肠道并在肠道内起作用， 需要菌体或菌体产生的酶能够通过低pH胃液存 活下来，耐受肠道内的胆盐浓度[5]。 因此要求具有一定耐受胆盐、耐受酸度使乳酸菌能够活着到达作用位点，而且它还必 须能通过上消化道，并能在肠道中的环境中发挥积极作用[6]；而且益生性乳酸菌可用于治 疗肠道菌群失调， 以及消化道的通透性增加等症状， 而后者是许多肠道失控的主要特征 7 。 [ ] 所以如何构建耐受胆盐和耐受低pH的酸奶发酵剂， 是提高酸奶营养价值被机体吸收利用的 关键，成为当前研究的重要方向。 近年来，由于乳酸杆菌具有转化率高、产酸快和基因工程可操作性而广泛用于乳酸发 酵生产。 尤其是基因组洗牌分子技术，此技术是DNA shuffling技术的一个改进，通过改 变乳酸菌基因组原有的核苷酸序列，产生新的遗传结构，创造新的基因，并赋予表达产物 以新的功能 。 目前国内外也做了