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　　简析食品添加剂对食品安全的影响论文 2食品添加剂对食品安全影响论文 简析食品添加剂对食品安全的影响论文 2食品添加剂对食品安全影响论文 导读： 镇江高等职业技术学校毕 业 设 计 (论 文 ) 食品添加剂对食品安全的影响 The influence of food additives on food safety 系 名： 信息工程系 应用化工技术 0916 班 季媛媛 092801128 专业班级： 学生 学 号： 指导教师 宦方红 指导教师职称： 讲师 2014 年 7 月 目 录 第一章 食品添加剂51.1 食品添加剂定义5 1.2 食品添剂的安全使用5 1.3 食品添加剂的分类6 1.4 常用食品添加剂的种类6 1.4.1 鲜味剂7 1.4.2 酸味剂8 1.4.3 甜味剂9 1.4.4 其他食品添加剂11 1.5 食品防腐剂12 1.5.1 食品防腐剂的作用机理13 1.5.2 常用食品防腐剂14 第二章 食品添加剂使用现状及存在的问题162.1 食品添加剂的使用现状16 2.2 食品添加剂使用中存在的问题16 2.2.1 未经国家批准使用或禁用的添加剂16 2.2.2 添加剂使用超出规定范围17 2.2.3 使用工业级添加剂代替食品添加剂17 第三章 食品添加剂对食品安全的影响183.1 食品添加剂的安全性18 3.2 滥用食品添加剂的危害性18 3.3 导致认为食品添加剂影响食品安全的原因19 3.3.1 滥用食品添加剂19 3.3.2 滥用非法添加物19 3.3.3 食品生产商不正当宣传20 第四章 食品添加剂与食品工业的关系及利弊214.1 4.2 食品添加剂与工业的关系21 使用食品添加剂的利与弊21 结论23 致谢24 简析食品添加剂对食品安全的影响论文 2食品添加剂对食品安全影响论文 导读：dadditivesafety,hasbeeanimportantaspectoffoodsafetys.Keyportant role in the development of the use of food additives in food industry, it can improve the flavor, adjusting nutrition, prevent food spoilage, so as to improve the quality of the processed foods, rich and colorful, to meet the diverse needs of consumers. But if use unscientific may bring serious negative effect. The use of food additives is the most important principle is safe and effective, the safety is the most important. Therefore, to solve the problem of the use of food additive safety, has bee an important aspect of food safety s. Key ent influence relation 3 引 言食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料， 以及按照传统既是食品又是 药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。 随着人民生活水平的提高，生活节 奏的加快，食品消费结构的变化，促进了我国食品工业的快速发展，要求食品方 便化，多样化，营养化，风味化和高级化，为了达到这些要求就离不开食品添加 剂。 我国的食品添加剂的品种和应用范围在不断扩大，1987 年已被批准的添加 剂有 623 种。 食品添加剂是食品生产中的重要原料，它对食品的生产和食用是有 益的，也是不可缺少的，但超过规定的使用量是有害的。 因此要对食品添加剂的 定义、分类、及主要品种、作用、使用中存在的问题和对策以及我国食品安全现 状及相应的问题进行介绍。 4 第一章 食品添加剂 1.1 食品添加剂定义根 3 4 5 6 7 8 9 10 简析食品添加剂对食品安全的影响论文 2食品添加剂对食品安全影响论文 导读：学结构和理化性质有关外，还与其有效浓度或剂量、作用时间及次数、接触途径与部位、物质的相互作用与机体的机能状态等条件有关。一般地说，毒性较高的物质，用较小剂量即可造成伤害；毒性较低的物质，必须较大剂量才能表现作用。因此不论其毒性强弱或剂量大小，对机体都有一个剂量-效应关系的问题，即只有达到一定浓度和剂量 据我国食品卫生法的规定，食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、 味以及为防腐或