山药的食用和挑选.pptx

山药的食用;/s/blog_b699ebcf010168x4.html;山药的功效;山药在药膳中的妙用1;山药在药膳中的妙用2;山药在药膳中的妙用3;山药在药膳中的妙用4;山药的主要分类;山药的挑选;1．先掂重量、看外观：大小相同的山药，较重的更好。稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色；或是茎干笔直，质地坚实；或是呈小手的形状都是好的山药。同一品种的山药，须毛越多的，口感更面，含山药多糖更多，营养也更好，表面有疙瘩的口感较硬。;2．再看横切面：购买时掰开一点外皮或横切山药，肉质呈白色，汁液是黏稠的就是新鲜的山药；被冻过的山药切开后，里面肉色发红，而且有硬心，汁液像水状。若呈黄色似铁锈的切勿购买。;3.最后看手感：用手握住山药，把手松开后，新鲜的山药表皮有温热感；被冻过的，不新鲜的山药会“出汗”，表皮渗出细小的水珠，营养价值会有所减少，口感也不佳。（用手握山药的时间视当时的天气而定，暖及可以稍短些。） ;山药食用贴士;谢谢观赏！