多吃鱼，防老痴.pdfVIP

慰 看色泽 食用植物油的色泽深浅因其品种不同颜色略有差异。品质好的豆油为黄 色，花生油为淡黄色或浅橙色；菜籽油为黄中稍绿或金黄色；葵花油为浅黄色。 看透明度 一般高品质食用油透 明度好，无浑浊。常温下，优质的植物油静置 24小 时后，应清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。若食用油有分层现象，可能是掺假的混杂 油。 看等级 目前市场上的食用油都标有纯正、精品、纯香等字样，但是这些与产品质 量无关，相关食用植物油标准大多规定了产品质量等级。消费者可以通过包装容器上标 识的质量等级来判断。食用植物油一般按质量分为一级、二级、三级、四级 ，以一级为最 好。 闻气味 开封后 ，检查食用油的气味是否正常，不应有酸败味、哈喇味、溶剂味(轻 汽油味)、香精香料味 另外，食用植物油储藏也要讲究技巧，应尽量存放在避光、阴凉、 干燥的地方。(据 《人民日报》) 茄子性凉，味甘。 《随息居饮食谱》说茄子有 “活血、止痛、消痛”的功效，确为经 验之谈。中医临床常用于治疗肠风下血、热毒疮疡、皮肤溃烂、乳裂乳痛、风热隐疹 等病症。 夏天食用，有助于清热解暑 ．对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。 《滇南 本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠 ，所以。大便干结、痔疮出血以及患湿热黄疸的 人多吃些茄子也有帮助。 茄子营养丰富，常吃有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜．还 能抗衰老 ，提高免疫力，茄子是菜亦是药。所以，夏季的餐桌上不妨多加道茄子的 菜肴。(据 《世人养生》) 据英国 每《 日邮报》最新报道，美国南达科他大学的学者发表在 神《经学期刊》’ 一 项最新研究成果显示：多吃鱼会让人的大脑容量更大，从而对认知障碍症等疾病起 到更好的预防作用。存在于鱼油中的欧米伽 3脂肪酸含量在人体内的浓度越高，就会 让人们在晚年阶段的大脑容量越大，这就相当于让大脑健康得到一到两年更好的保 持。 研究人员检测了 1111名女性红细胞中的欧米伽 3脂肪酸 (包括二十二碳烯酸， DHA)的含量，8年以后，当这些女性的年龄在 78岁左右的时候，研究者采用核磁共振 成像技术对她们的大脑容量进行了扫描。 研究结果显示：红细胞中欧米伽 3脂肪酸含量较高的女性在8年后她们的大脑 总容量也较大。这种脂肪酸浓度为75％的女性其大脑容量比脂肪酸浓度为34％的女 性多出了0．7％；欧米伽 3脂肪酸浓度较高的女性其海马体部位的容量也会多出 2l7％，而它是大脑记忆中心的关键部位。 这项研究成果表明，人体组织中储存较高含量的欧米伽 3脂肪酸 ．可以延缓伴随 大脑萎缩而出现的认知功能丧失。通过饮食和营养补充品摄入欧米伽 3脂肪酸有助 于延迟认知功能衰退。 (据 《生命时报》) A…]． 14健康必读 一jH 第 2期 评 价 与 管 理