福鼎白茶成本_价格调查分析.docx

福鼎白茶成本 － 价格调查分析许咏梅( 浙江工商大学经济学院 杭州 310018)摘要白茶是中国乃至世界的珍稀茶类，中国是世界白茶的唯一产地，福鼎是中国白茶最重要的产地之一，其白茶产量占中国白茶的 70% 以上。近年来，随着人们对绿色食品的呼声日益高涨，白茶简单、自然而生态的加工工艺越来越受到欢迎，那么白茶的成本 － 价格到底是怎样的? 本文以福鼎市白茶产地实地考察为依据，对福 鼎白茶的茶农户、茶叶加工企业、茶叶交易市场等进行了实地调查，在此基础上对福鼎白茶的生产成本 － 价格进行 深入分析，结果表明: ( 1) 福鼎白茶生产成本包括鲜叶种植成本、初加工成本、精加工成本，其中鲜叶种植成本占总 成本的重要部分，加工成本( 初加工 + 精加工) 低; 在生产成本中主要是人工费用。( 2) 福鼎白茶的产地批发价格 较低，一般略高于成本价格; 而福鼎白茶市场售价比批发价格高出 1 倍以上，茶商销售到外地价格会上涨 5 倍以 上; 茶农户、茶企业、茶叶商相比较，茶农户获利最少，茶叶企业和茶叶商获利最多，甚至利润高达几百倍，茶商利用 别人不了解白茶有价格炒作趋势，白茶几乎是一本万利。关键词福鼎白茶; 生产成本; 价格; 调查; 分析中图分类号: S571． 1文献标识码: C文章编号: 0577-8921( 2014) 01-024-06A survey on cost price of Fuding white teaXU Yongmei( School of Economics，Zhejiang Gongshang University，Hangzhou，310018)AbstractWhite tea is a rare tea，which is only produced in China． Fuding County in FujianProvince is the most important production area of the white tea． Production cost of the Fuding white tea was investigated based on a survey of the Fuding white tea farming，tea processing and tea marketing． It shows that the cost of fresh tea leaf production was the major cost，and the processing cost was the low． The wholesale price in Fuding was slightly higher than the production cost． However，the price in the local market was about 2 times of the wholesale price，and the price in the consuming areas was about 5 times of the wholesale price． The tea farmers were the least benefited partner，compared to tea processing enterprise and tea sellers．Key wordsFuding white tea; production cost; price; investigation and analysis学术界对白茶的研究极少，仅有的研究主要集中于对白茶的加工工艺、理化性质等方面，而对白茶 的经济研究仍是空白。中国历年《全国农产品成本 收益资料汇编》、历年《中国农村统计年鉴》、《中国 茶业年鉴》等国家统计年鉴资料，记 载了绿茶、红 茶、乌龙茶、紧压茶的成本 － 收益资料，而至今未曾 对白茶涉及过，这不仅因为白茶生产量极少，生产区 域十分有限，更重要的原因是因为白茶属于最原始 的加工工艺，在后来发展过程中被淘汰; 加上生产成1引言白茶属六大茶类之一，也是最珍贵的茶类，中国是世界白茶的唯一产地。中国白茶产区主要包括: 福鼎、政和等地，其中，福鼎白茶产量占全国白茶总 产量的 70% 以上，是中国白茶的最典型代表。据调 查，2012 年福鼎茶园种植面积为 21 万多亩，其中大 白茶 3 万亩，大毫 15 万亩，全年福鼎茶叶总产量为 1． 6 万吨，其中白茶 8000 吨。近年来，福鼎白茶内 销市场不断扩大。收稿日期: 2013 － 08 － 13 修改稿收稿日期: 2014 － 03 － 06作者简介: 许咏梅( 1972 年 － )