浓情巧克力--黏黏糊糊的美味(化学元素与人体健康课件).ppt

濃情巧克力 黏黏糊糊的美味 -林梁黃股份有限公司出品 黏~~糊糊的目錄 黏~~糊糊的研究目的 黏~~糊糊的研究方法 黏~~糊糊的研究過程 黏~~糊糊大考驗 黏~~糊糊的照片 黏~~糊糊的說再見 黏~~糊糊的研究過程 黏~~糊糊的研究方法 查資料 研究、分析 書面資料 作出理想之中的巧克力 試吃 找出缺點並檢討 黏~~糊糊的研究目的 讓大家不論是阿嬤阿公爸爸媽媽哥哥姐姐弟弟妹妹阿姨淑淑舅舅舅媽伯父伯母曾祖父曾祖母，男的女的老的小的胖的瘦的高的矮的生病的健康的高興的生氣的傷心的很爽的憂鬱的開懷的……的，都給他放心的暢快的用力的一塊的接著一塊的吞下去都不用擔心的懷疑的認為巧克力會讓人胖胖的，也不必擔心會黏答答的！讓我們改變大家對巧克力的想法! 巧克力溫度實驗 結論： 黏~~糊糊的照片 黏~~呼呼的大考驗 ~~再見 * ←是林梁黃，不是靈糧堂→ 3/22 完成文獻探討、研究計畫 3/29 擬定普通巧克力計畫 4/5 試作一般巧克力 4/12 改正一般巧克力（討論素食巧克力） 4/19 開始做和修正素食巧克力 4/26 5/3 5/10 書面報告、結論 5/17 5/31 準備發表1 6/7 準備發表2 6/9發表 基本常識 巧克力之由來：原產地是墨西哥，主原料是可可豆（像椰子般的果實，在樹幹上會開花結果），它的起源甚早，始於墨西哥即盛一時的阿斯帝卡王朝最後一任皇帝孟特儒（Montezuma），當時是周圍是崇拜巧克力的社會喜歡以辣椒、番椒、香草豆和香料添加在飲料中，打起泡沫，並以黃金杯子每天喝50CC， 是屬於宮廷成員的飲料，它的學名 theobroma有『眾神的飲料』之意，被視為貴重的強心、利尿的藥劑，它對胃液中的蛋白質分解酵素具有活化性的作用，可幫助消化。1526年，西班牙探險家柯特茲帶回西班牙，獻給當時的國王，使歐洲人視它為迷藥，掀起一股狂潮，到1828年，由荷蘭的凡苛添（Van Houten）想到將其脂肪除去2/3，做成容易飲用的可可亞，19世紀末時，瑞士的D.M比德，發明在巧克力中加入牛奶，味道更好，就是今日巧克力的雛形了。巧克力的種類大致如下：Cacao Mass和巧克力原料，苦甜巧克力，牛奶巧克力，白色巧克力，混合巧克力，披覆用巧克力，庫貝爾巧克力，圍棋狀巧克力，巧克力圓球，巧克力豆子，心型巧克力，板狀巧克力，手工巧克力，牛奶巧克力，脆皮巧克力，空心巧克力，加味實心巧克力，殼形巧克力，可以喝的巧克力，調理用巧克力。 巧克力的製作過程： １先將不同品種原料可可豆運到。 ２利用空氣將可可豆的品質分別一下，比如太小顆的會被吹走。 ３把可可豆烘烤一下（100℃~200℃）。 ４將烘烤過後的可可都輾碎，留下可可胚乳。 ５將數種可可胚乳混合，在此決定巧克力的風味。 ６把可可胚乳輾成可可漿。 ７將可可漿和可可脂，乳製品，砂糖混合。 ８最後把它磨成２５微米（μｍ）的大小，才能使可可脂順利結晶。 ９再將其提煉有滑潤感。 １０凝固後就成為巧克力了。 資料來源：解體新書，第三集，用品製造的巧克力。 巧克力的營養價值：以牛奶巧克力為例，100g相當於500卡，是登山，也是太空人在太空飛行中必須要的食品，它所含的脂肪與動物性食物所含的脂肪不同，約在25℃ ~28℃ 時就會溶化，好巧克力是入口即化，口感柔滑，不會有油膩的感覺。? 巧克力的軼事 ? 大家都愛吃巧克力，但是不一定了解巧克力。要了解一樣東西要先從小地方開始！所以，我來介紹些巧克力的軼事給大家吧！ 一.健康方面： 1.????? 感冒小偏方：感冒是一種常見病，也是一種多發病，是疾病家族的小兄弟，遠遠比不上癌症、艾滋來得可怕。話雖這么說，可感冒病毒一旦上身，卻是吃什麼特效藥也都不管用。因此國外醫學研究機構在正經八百研制感冒藥的同時，一刻也沒有放棄找尋治療感冒的偏方。?就在這個時候！登登~巧克力登場啦！英國倫敦一所大學的研究人員在有關巧克力的研討會上指出，巧克力能促使男性免疫系統產生一種名為“免疫球蛋白A”的強勁抗體，存于唾液中，能對付感冒。有趣的是，巧克力對人體的影響因“性”而異，女性對這種氣味無動于衷。 2.????? 抗氧化：單單食用巧克力將有助於體內抗氧化物質的提升，不過有趣的是，倘若巧克力與牛奶並食或食用牛奶巧克力(白巧克力)，則體內抗氧化物質並未能發現顯著變化。 3.????? 適量食用巧克力益於減肥？！：在過去很長一段時間裏，巧克力因其脂肪高、熱量高而被列為一種應儘量避免的食品。但最近從巧克力資訊中心（ＣＩＣ）媒體見面會上傳出資訊，適量食用巧克力有助於減肥。最新的研究發現，並非所有的飽和脂肪都具有相同的作用，