食用植物油卫生标准的分析方法（DOC X页）.docVIP

GB/T5009.37-2003 食用植物油卫生标准的分析方法1　主题内容与适用范围　　本标准规定了食用植物油卫生指标的分析方法。　　本标准适用于食用植物油卫生指标的分析。　　残留溶剂的最低检出量为0.1mg/kg。2　引用标准　　GB 2716　食用植物油卫生标准　　GB/T 5009.11　食品中总砷的测定方法　　GB/T 5009.22　食品中黄曲霉毒素B1的测定　　GB/T 5009.27　食品中苯并(a)芘的测定方法3　感官检查　　3.1　色泽　　3.1.1　仪器　　烧杯：直径50mm，杯高100mm。　　3.1.2　分析步骤　　将样品混匀并过滤，然后倒入烧杯中，油层高度不得小于5mm，在室温下先对着自然光观察，然后再置于白色背景前借其反射光线观察并按下列词句记述：白色、灰白色、柠檬色、淡黄色、黄色、橙色、棕黄色、棕色、棕红色、棕褐色等。　　3.2　气味及滋味　　3.2.1　分析步骤　　将样品倒入150mL烧杯中，置于水浴上，加热至50，以玻璃棒迅速搅拌。嗅其气味，并蘸取少许样品，辨尝其滋味，然后按正常、焦糊、酸败、苦辣等词句记述。　4　理化检验　　4.1　酸价　　4.1.1　原理　　植物油中的游离脂肪酸用氢氧化钾标准溶液滴定，每克植物油消耗氢氧化钾的毫克数，称为酸价。　　4.1.2　试剂　　4.1.2.1　乙醚－乙醇混合液：