烘焙新手必修课---可可戚风蛋糕详细操作.pptx

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2017-10-12 发布于湖北
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烘焙新手必修课---可可戚风蛋糕详细操作.pptx

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烘焙新手必修课---可可戚风蛋糕详细操作

这是一个充满祝福的季节，蛋糕成为了主角，尤其是“黑森林”，最近很受朋友们的欢迎，我帮着做了好几个。这款蛋糕的胚子我用的是可可戚风蛋糕，可可香浓口感松软。;那个比较好做不出错。两个都可以拿来做蛋糕胚子，口感各有不同，戚风的操作相对复杂，口感更松软些。;0c62f8e 豆腐蛋糕 ;用几滴白醋代替）、盐 1 小撮;0c62f8e 豆腐蛋糕 ;度）。;0c62f8e 豆腐蛋糕 ; 取 1/3 的蛋白糊放进可可面糊，上下轻轻快速略微拌匀，只要别有大块蛋白出现即可。再取 1/3 的蛋白糊放进来同样拌匀。;0c62f8e 豆腐蛋糕 ;1、戚风蛋糕所采用的“分蛋打法”，家庭用得;0c62f8e 豆腐蛋糕 ;?3、制作戚风蛋糕，要注意以下几点：;0c62f8e 豆腐蛋糕 ;否则也会因为“消泡”而