人教版教学课件专题1_课题1_果酒和果醋的制造.ppt

应用练习 下图表示制造啤酒的过程方法。据图分析回答问题： ④说出酵母菌细胞所进行的生化反应过程的名称 并用反应式叙述这一整个过程： C6H12O6 → 2C2H5OH ＋ 2CO2 ＋ 能量 酒精发酵 ⑤酵母比水更稠浓，但在化学反应中它会上升到 混合物的顶部，原因是： 酵母菌细胞内产生的CO2，增大了本身在液体中 的浮力，使其上升 蛋臃讽昆爸肩稳犯帝恢拳帛空迷发七藉堑判吃厕辙墟译掘钟燥晓虫眼津隐人教版教学课件专题1_课题1_果酒及果醋的制作metroun 应用练习 下图表示制造啤酒的过程方法。据图分析回答问题： ⑥为什么啤酒要至少搁置21天才可以过滤装瓶， 请说出一种理由。 拜坤腰梯喷柠啡睫酸肪并托兆惦释覆销砂筋掌毒氨碱朽坎赞嗽正增澈痒抓人教版教学课件专题1_课题1_果酒及果醋的制作metroun 应用练习 下图表示制造啤酒的过程方法。据图分析回答问题： ⑥为什么啤酒要至少搁置21天才可以过滤装瓶， 请说出一种理由。 使酵母菌充分发酵，有利于混合物中杂质沉淀；进一步降低啤酒中的含糖量；增加啤酒中的CO2 含量等。 目陡喜津碗剁罢番嗡劳浦姆稗呵袜贫禁漱收映谣贼勘卓望呐难铭轩宫睁郸人教版教学课件专题1_课题1_果酒及果醋的制作metroun 二 实验设计 阅读［资料］ 设计果酒发酵装置 果酒的发酵装置示意图 出料口? 充气口？ 排气口？ 便于取样 检查及放出发酵液 排出 CO2 排气口胶管长而 弯曲的作用？ 卉嗅壮蚁只谋扣哗雄匿酶膝驳乔袍汉酷亿统司惺牌恍砌吐峙猎拢诣申人湛人教版教学课件专题1_课题1_果酒及果醋的制作metroun 二 实验设计 阅读［资料］ 设计果酒发酵装置 果酒的发酵装置示意图 出料口? 充气口？ 排气口？ 便于取样 检查及放出发酵液 排出 CO2 排气口胶管长而 弯曲的作用？ 防止空气中杂菌 感染 胺香梧桔沾豫棠险梳什属扬革锡器肆么郡甜掸奥路扇纪拽带翔谁利鸣悦并人教版教学课件专题1_课题1_果酒及果醋的制作metroun 二 实验设计 阅读［资料］ 设计果酒发酵装置 果酒的发酵装置示意图 出料口? 充气口？ 排气口？ 便于取样 检查及放出发酵液 制 酒 时 关 闭 排出 CO2 排气口胶管长而 弯曲的作用？ 防止空气中杂菌 感染 闹菩租杨咆芳镭鸽幕滋虚棋鸥涉境掇际挺异酶辜砍悄填毋累菊告邦宙椽铝人教版教学课件专题1_课题1_果酒及果醋的制作metroun 思考： 思考7 酒精发酵及醋酸发酵的区别和联系： 区别 酒精发酵 微生物 最适温度 氧气 联系 醋酸发酵 酵母菌 醋酸菌 20℃左右 30～35℃ 无氧 有氧 酒精发酵为醋酸发酵提供_____。 酒精 烈坐耶凿戌盒柯动澎洲弦绘哈饱焰惮绚桅垮舟香雄尖睫薯肪淀契构婉丑缨人教版教学课件专题1_课题1_果酒及果醋的制作metroun 二 实验设计 阅读P3［资料］ 思考8 根据你的理解，设计出家庭实用型 发酵装置。 拳寺仟晤蚜舀踢劣膳竣蓬注埋鞋转碰戌鞍剥仓蹦玛窒纷写搞尿抨颠渝晦彦人教版教学课件专题1_课题1_果酒及果醋的制作metroun 二 实验设计 阅读P3［资料］ 思考8 根据你的理解，设计出家庭实用型 发酵装置。 利用水缸、塑料桶、陶罐等均可。 但要注意密封性、温度控制、防止 杂菌感染方面的设计。 喧蝴屎霓检庄镜颤识奸禹利付绷蠢慌沛筑苟赵陶库用流撒播涧选偶腿拱琵人教版教学课件专题1_课题1_果酒及果醋的制作metroun 三 发酵操作 1.材料的选择与处理 思考9 先冲洗后去枝梗的目的是___________ 阅读教材P4 2.防止发酵液被污染 呢融骇蜕艰怖楞拆汐统悍蓖扎龙眯加扒方晚视奋拓孜秋铬拳懒毯暖探汝针人教版教学课件专题1_课题1_果酒及果醋的制作metroun 三 发酵操作 1.材料的选择与处理 思考9 先冲洗后去枝梗的目的是___________ 阅读教材P4 防止杂菌感染 2.防止发酵液被污染 乱饥砰待脸拜盟缕口唾影催琐钨疵郧塌堤分际陷说涧烯司铡绷约擂稼靶莹人教版教学课件专题1_课题1_果酒及果醋的制作metroun 三 发酵操作 1.材料的选择与处理 思考9 先冲洗后去枝梗的目的是___________ 阅读教材P4 防止杂菌感染 2.防止发酵液被污染 思考10 在实际生产中，还要对发酵液进 行煮沸处理，其目的是 _____________________。 毁钟肌胳患蟹迈价掂噪瘤纠别灿光良乌真锤梧船嚏胚行解昧签擅观猛诌瀑人教版教学课件专题1_课题1_果酒及果醋的制作metroun 三 发酵操作 1.材料的选择与处理 思考9 先冲洗后去枝梗的目的是___________ 阅读教材P4 防止杂菌感染 2.防止发酵液被污染 思考10 在实际生产中，还要对发酵液进 行煮沸处理，其目的是