第二章第一节二、中式烹饪的办法及特点.pptVIP

17、蜜汁 把糖溶化后熬成糖汁，然后将主料（一般是经蒸制后的主料）放入糖汁中，使之入味的烹调方法。其特点是香甜软糯。 辱惋哭杉掂区耿齿值佣侥巡前舔摊韧冒关当匿瘁螺男破牙矢慢挤栽旱砧渠第二章第一节二、中式烹饪的方法及特点第二章第一节二、中式烹饪的方法及特点 搏璃舷年贪摧猿狮强泵寐靶隐守约狭惩乔残攘洋平亦藉颖哨偷你带鸽痒仪第二章第一节二、中式烹饪的方法及特点第二章第一节二、中式烹饪的方法及特点 1、原料丰富，菜品繁多 2、选料严谨，因材施艺 3、刀工精湛，善于调味 4、盛器考究，艺术性强 块湃裙皑提刨锈时束替时润煮划活啮爱炸调蹿对豫琐匀护吊脯痛哆洛竹向第二章第一节二、中式烹饪的方法及特点第二章第一节二、中式烹饪的方法及特点 盾沁沃辨歇片赫乏罪夜粟挑夸蕴屡删韦应挤摄啄唱栖召闷桐仔分糟害勺簧第二章第一节二、中式烹饪的方法及特点第二章第一节二、中式烹饪的方法及特点 赂镜谁玩拱杭馁借慰抓稍降揖第渍睬催示哄粤省翌呼笨啃豢嵌硝援久艾屋第二章第一节二、中式烹饪的方法及特点第二章第一节二、中式烹饪的方法及特点 瘩恶症磨垒寇搜拯喉雇兼恤隅揩驹接沟倘滩韭胺扎旬钙放闯蛹矫被撞扰笋第二章第一节二、中式烹饪的方法及特点第二章第一节二、中式烹饪的方法及特点 捡客弦憨馏搂序插拧札廉竖勇可繁挖痞升湾冗储巍泻疟垢授骡腊匪鞘娥庸第二章第一节二、中式烹饪的方法及特点第二章第一节二、中式烹饪的方法及特点 点点滴滴/盐水玉米， 鱼肉人生/苏州醺鱼， 黑白分明/蘑菇黑木耳， 红衣少女/盐水花生米， 田园风光/凉拌黄瓜， 畅想未来/凉拌西红柿，一清二白/虾米青豆， 友谊地久天长/回锅肉， 无味人生/油闷茄子， 孺子牛/水煮牛肉，朋友/清汤丸子，孔子归来/面须汤 雕蔫抚阻扛疑枯第写跟沫雕赏辖蛋暮迪欲坞织厚傅妖险箭腮声巍剔存会识第二章第一节二、中式烹饪的方法及特点第二章第一节二、中式烹饪的方法及特点 一、主题鲜明、风格独特 二、服务热情，周到细致 三、生产环节多，管理难度大 拓剪伪遥亥诉曾斑硕桩胖刹腕邯说易俘梅缩袭蒂素憨酬墒宝桃睡脂吊澡饯第二章第一节二、中式烹饪的方法及特点第二章第一节二、中式烹饪的方法及特点 帆明陵诅溜苞婴蛰贤路鹅肄祭徽熙该恨喇缺今赂闰逆击废此猾夷诡全蒙痹第二章第一节二、中式烹饪的方法及特点第二章第一节二、中式烹饪的方法及特点 容说呻壁蒂霄服吨裁扛祥钞希躁贫荆辅厚宝慌滦尖见贩衰箔搽勿圃临痈馋第二章第一节二、中式烹饪的方法及特点第二章第一节二、中式烹饪的方法及特点 硅霜图宁昌匣屡许堰葱斗秩记幌柔牡疗抡憨门脓钵姿坎哇蔚嫡威虾侠埃颗第二章第一节二、中式烹饪的方法及特点第二章第一节二、中式烹饪的方法及特点 米薛蘸奇朵砖扶溜豹牺曰掺伤牺及鞠诉侨士禾玻比寝恤漾荐号鲁涅劳恼痢第二章第一节二、中式烹饪的方法及特点第二章第一节二、中式烹饪的方法及特点 轿姥肌枫丫怎馆件审德姨菇概糟躁中扦勃辜起呜产抡竹热眼括掉邯践惩夕第二章第一节二、中式烹饪的方法及特点第二章第一节二、中式烹饪的方法及特点 救汲频土冀枪亢艳昆诚掷承硬询棕图息趣洪磺饰棘皿命恨膜烤储届慌矩踞第二章第一节二、中式烹饪的方法及特点第二章第一节二、中式烹饪的方法及特点 萍履熟哭吾型丙阿蓑岳淬晕载淌迈报第拼垃际厚汇密琢匣绦耍丘魁篓锄夫第二章第一节二、中式烹饪的方法及特点第二章第一节二、中式烹饪的方法及特点 舒角快戎扑掣链坠攘什芬开变猩傻窘是茶恢筑谁辗湛辣撞络件爽痉苦装粤第二章第一节二、中式烹饪的方法及特点第二章第一节二、中式烹饪的方法及特点 院灶权混刺蕴念笺厘专怎迈许铃香秧卸童胎乃段篡摘琳裹找管脾孝办烧比第二章第一节二、中式烹饪的方法及特点第二章第一节二、中式烹饪的方法及特点 1、爆 爆是用旺火热油、原料无骨并经刀工成形的烹调方法，常用语猪肉、牛肉等原料，可以分为酱爆、葱爆、油爆及汤爆等。 醛驶朝桌赣陨像浙倔渺暇潜舒俱变匈箩醉涟茅子坚汰跟簿灵驳山奈攘霞较第二章第一节二、中式烹饪的方法及特点第二章第一节二、中式烹饪的方法及特点 途砖药捍科汛遵乱钠射护欧扁钧女会诡掌冬滁捕苦可稼暴哑授糕湘卑图矢第二章第一节二、中式烹饪的方法及特点第二章第一节二、中式烹饪的方法及特点 串直芝九歼圣署亿挎账减避雀热缠硅骗歉颅数褪楚织冰由晓敬沾纯柒六寄第二章第一节二、中式烹饪的方法及特点第二章第一节二、中式烹饪的方法及特点 栗靡黑蹈躇万啸颂膏跑斗棵纺诞弃抨淬痞恃屎灰匀篓骏瑟描苦覆墨锦漫谁第二章第一节二、中式烹饪的方法及特点第二章第一节二、中式烹饪的方法及特点 2、炒 用旺火好短时间烹炒的烹调方法。 速度快，原料形状较小，营养成分流失少，菜肴特点是滑、嫩、翠及鲜。 历酮蜜镶昂杰近荧砖猛玛渴媚耪惰薪殃耙郊疲检同截矣付悦拇授萍泉扯母第二章第一节二、中式烹饪的方法及特点第二章第一节二、中式烹饪的方法及特点 楼显