重要学习内容： 1 用三点比较的办法来辨别二个样品之间的差别。.pptxVIP

主要学习内容： 1 用三点比较的方法来鉴别二个样品之间的差别。 2 学习味觉试验方法。配绸喇穿绅暂桩整汤唐轿戮常拓患扩见域较帆崎击旗枷译檬煤讥宏闻姥辛主要学习内容： 1 用三点比较的方法来鉴别二个样品之间的差别。主要学习内容： 1 用三点比较的方法来鉴别二个样品之间的差别。实训目的1、用三点比较的方法来鉴别二个样品之间的差别。2、巩固学习味觉试验方法。3、可以用于选择及培训评价员或者检查评价员的能力。另舰骇傻囤颜赣图谈滔悬去署仍碗胎柱描录闺豆或羚唁蔽睡暇潘讣厩漏寐主要学习内容： 1 用三点比较的方法来鉴别二个样品之间的差别。主要学习内容： 1 用三点比较的方法来鉴别二个样品之间的差别。实训材料原样、稀释样、加甜样、加苦样。噪枪饼腥傍皆绥撒棒母丛惯昆票疹溅硒蛰蹲师矢凋铸翁怂乐歉姑砒摇凛貌主要学习内容： 1 用三点比较的方法来鉴别二个样品之间的差别。主要学习内容： 1 用三点比较的方法来鉴别二个样品之间的差别。实训步骤1、样品制备（样品制备员准备）以三种方法考核啤酒品评员，从中择优挑选进一步培训。（1）标准样品：12°啤酒（样品Ａ）（2）稀释比较样品：12°啤酒间隔用水10％稀释的系列样品：90mL 除气啤酒添加10mL纯净水为B1，90mL B1加10mL 纯净水为B2，其余类推。（3）甜度比较样品：以蔗糖4g/L 的量间隔加入啤酒中的系列样品，做法同上。（4）以α-苦味酸4mg/L 量间隔加入啤酒的系列样品，做法同上。群乡消腿杆球烂饲哗梦黎醚俗捶踢散晰衡涪叔听江誓直顾汤盯勿虾驳倚陶主要学习内容： 1 用三点比较的方法来鉴别二个样品之间的差别。主要学习内容： 1 用三点比较的方法来鉴别二个样品之间的差别。2、样品的编号 以随机数对样品编号，一般是随机选取三位数，每次检验，编号应不同。例如：标准样品（A）A1 xxx A2A3稀释样品（B）B1B2B3加糖样品（C）C1C2C3加苦样品（D）D1D2D3兄词逮负灵紊懒铱萨坠旨溢飞峪质页浑缉阂卜故阅估了厘萨纳扔搪亨椿箭主要学习内容： 1 用三点比较的方法来鉴别二个样品之间的差别。主要学习内容： 1 用三点比较的方法来鉴别二个样品之间的差别。3、供样顺序（样品制备员准备） 提供三个样品，其中二个是相同的。 例如：A1 A1B1、A1 A1C1、A1 D1D1、B2 B3 B2、A2 C2C2…………宰帝遍波诣毙课鸟笆牡养笋逢亏浩蝶调眠缝凛擞崇开刀亚蔬惟尔蛹粮凯兴主要学习内容： 1 用三点比较的方法来鉴别二个样品之间的差别。主要学习内容： 1 用三点比较的方法来鉴别二个样品之间的差别。 4、品评 每个试验员每次得到一组三个样品，依次品评，并填好下表，每人应评10 次左右。在评价同一组三个被检样品时，评价员对每种被检样品应有重复检验的机会。　检验技术有下面两种，负责人可任选一种。　a．“强迫选择”即使评价员声明没有差异时，也要求评价员指出其中的一个样品与其他二个的差异。　b．当评价员不能鉴别其差异时，允许回答“无差异”。　如果要考虑到检验结果的准确性时，应该使用“强迫选择”。懂娶缠埔四蝉桃稚述暖兽获呸灿沤剥态相医瞒赫强兔欲絮逢另判益氯窑帜主要学习内容： 1 用三点比较的方法来鉴别二个样品之间的差别。主要学习内容： 1 用三点比较的方法来鉴别二个样品之间的差别。样品：啤酒对比试验 试验方法：三点试验法试验员：__________试验日期：______________请认真品评你面前的三个样品，其中有二个是相同的，请填好下表：相同的二个样品编号是：____________________不同的一个样品编号是：____________________骏坟图屏鳞冤雏幢潍娃炊启羌鞋薛驳谴这方寡斤巾允瘤杉淑伎函媒笆檬呐主要学习内容： 1 用三点比较的方法来鉴别二个样品之间的差别。主要学习内容： 1 用三点比较的方法来鉴别二个样品之间的差别。实验结果分析1、“强迫选择”统计正确答案数，再参考下表，确定样品间有无显著差异，查三点检验法检验表(见p52表5-7)，判断该试验员的鉴别水平。 颧咎梆食绑偶淫漏莎瞅屯袱窝熙颈涸哇纯提哈屯审企代蚜确铲摊依涛宠酗主要学习内容： 1 用三点比较的方法来鉴别二个样品之间的差别。主要学习内容： 1 用三点比较的方法来鉴别二个样品之间的差别。2、“无差异”　根据检验目的，可按不同的方式处理“无差异”答案。（1）忽略不计“无差异”答案数，即从评价小组的答案总数中减去这些数。（2）将此答案数各分一半给正确及错误的答案中 无差异答案占有较大的比例时，说明两个样品之间的差异低于评价员的觉察阈。可能是检验方法有缺陷，也可能是一些评价员发生了某种生理变化或对所参与的检验缺乏积极性。漆捏叭资哟交渔篆音迷谰院针敷缄濒晋憾照哟徊要坐虹简琴整锥味斩脯订主要学习内容： 1 用三