高产降脂活性物质的红曲霉选育及应用.pdfVIP

摘要 对收集的红曲霉菌株进行筛选，得到一株MonacolinK产量较高的红曲霉菌 ix 株M9，其产量为15．82 g／ml。以此菌株为原始出发菌株，孢子通过紫外、紫外 u K产量为25．32 得到突变株M9。，其Monacolin g／ml，较出发菌株提高了60％。 对突变株M9。的原生质体制取及其原生质体再生进行了探索。其原生质形成 和再生最佳条件为：以豆芽汁培养液为菌丝培养基，采用60h菌龄的菌丝体，以 2h，原生质体形成数可以达到1．61×107个／ml，再生率为8．49％。 K产量为 采用He-Ne激光诱变突变株M9，原生质体，获得一株Monacolin 103．73ug／ml的突变株M9。，其产量约是原始出发菌株M9的6．6倍，经酯酶同工 酶分析，其酶带条纹数、迁移率等均发生了明显变化。 以突变株M9。、米曲霉Al为菌种，用大米、豆粕、麸皮等为原料，分别进 行单菌种及混合菌种制曲，制曲成熟后，并对其进行发酵。结果表明：可用大米、 豆粕为原料培养突变株M9。。米豆比例1．5：1最佳。在制曲过程中对两种工艺进 行了酶学研究，混合制曲能显著提高中性蛋白酶的活力。酸性蛋白酶及糖化酶活 力也有不同程度的提高。同时对两种发酵产品进行了比较：混合菌种制曲发酵工 艺酿制的新型调味品，在氨基酸态氮生成率、感官及理化指标等方面均优于单菌 种制曲混合发酵工艺所酿制的调味品。最后测定了混合菌种制曲发酵工艺酿制的 调味品中的MonacolinK含量，其含量为21．56ug／ml。 K Monacolin 关键词： 红曲霉 原生质体 选育 发酵调味品 Abstract The collected Monascusstrainswere strain named screened，a Monoscus sp．M9 with ofMonacolinK high was productivity reached obtained，whose yield 1 wasusedasthe 5．82I．tg／m1．Monascus sp．M9 were originalstrain，whose spores treatedwith and NH2HO’HCI mutantstrainnamed HN02一LiCl，A Monascus