乌龙茶的冲泡与品饮【ppt】.ppt

乌龙茶的冲泡与品饮 授课者：郭向云 教学目标： 1.了解乌龙茶的产地、分类、特点； 2.掌握乌龙茶的冲泡方法； 3.学会品饮乌龙茶。 教学重点： 1.乌龙茶的冲泡； 2.乌龙茶的品饮。 教学难点： 乌龙茶的品饮 泡茶的一般程序 乌龙茶的冲泡与品饮 一、乌龙茶概述 茶园 大红袍茶树 大红袍 冲泡好的大红袍 铁观音 铁观音 青酸铁观音 二级鲜酸铁观音 广东岭头单丛茶园 岭头单丛 文山包种茶 文山包种茶 冻顶乌龙茶 东方美人茶 东方美人茶 二、茶具的选择 三、泡茶用水的选择 四、乌龙茶的冲泡（分四步） 五、乌龙茶的品饮（分五步） 第二步 第四步 第五步 课堂小结 第一步 第二步 第三步 第四步 第五步 喜闻幽香 三龙护鼎 鉴赏汤色 细品佳茗 重赏余韵 喜闻幽香 用闻香杯闻 嗅时应重复一两次，每次3秒左右。 嗅茶香的过程是：吸（1秒）--停（0.5秒）--吸（1秒）。 第一步 三龙护鼎 艺术上端品茗杯的姿势是：拇指与食指轻抚品茗杯沿，中指顶住杯底。 鉴赏汤色 观看茶汤颜色是否清澈透明。 第三步 细品佳茗 “三品” 品味茶汤的温度以40oC~50oC为最适合。 品味时，每一品茶汤的量以5ml左右最适宜。 舌头的正确姿势：把茶汤吸入口后，舌尖顶住上层齿根，嘴唇微微张开，舌稍向上抬，使茶汤摊在舌的中部，再用腹部呼吸从口慢慢吸入空气，使茶汤在舌上微微滚动，连吸两次气后，辨出滋味。 * 1、温具 2、置茶 3、冲泡 4、奉茶 5、赏味 6、续水 一、乌龙茶概述 二、茶具的选择 三、泡茶用水的选择 四、乌龙茶的冲泡 五、乌龙茶的品饮 乌龙茶 简介 （属半发酵茶） 产地 （闽北、闽南、广东、台湾） 特点 分类 功效 白瓷 茶具 紫砂 茶具 现代茶人对泡茶用水的看法：清、轻、甘、洌、活。 用热水冲淋茶壶、茶盅、闻香杯、品茗杯并沥干 1、茶壶淋霖、若琛出浴 观茶从五个方面：干燥度、整洁度、 外形条索、颜色、闻干香 置茶：放7克茶叶 2、鉴赏佳茗、乌龙入宫 用沸水冲泡，第一泡为洗茶；第二泡开始饮用。 冲泡时间：第一泡25秒；第二泡35秒；第三泡45秒；第四泡1分钟；以后每泡递加10秒。 可根据个人口味适当增减冲泡时间。 3、悬壶高冲、重洗仙颜 平均分配茶汤 把闻香杯中的茶倒入品茗杯中 4、观音出海、鲤鱼翻身 *