水煮牛肉的做法 简单易学的川味水煮牛肉的家常做法.pdfVIP

水水煮煮牛牛肉肉的的做做法法 简简单单易易学学的的川川味味水水煮煮牛牛肉肉的的家家常常做做法法 前言： 水煮牛肉是四川的一道传统名菜。其它地方一 称此类菜肴为红烧牛肉、炒牛肉 丝和五香牛肉等，而四川却叫水煮牛肉。 水煮牛肉，此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味中烫熟的，故名“水煮牛 肉”。 水煮牛肉，满盆都是能量啊！火辣辣的一锅，超级过瘾！ 这菜的特点是麻辣味厚，滑嫩适口，具有 火锅风味。 食材： 步骤： 1.做水煮牛肉所用主要材料 2.做水煮牛肉所用主要材料：牛里脊肉、青菜 3.牛里脊肉片去筋膜 4.将牛肉横筋切成5厘米，宽2.5厘米，厚 0.2厘米的薄片 5.柠檬切薄片，苹果切薄片 6.把柠檬片、苹果片和切好的牛肉一起放到小盆内拌匀 7.倒入料酒，放入精盐、胡椒粉腌渍10分钟 8.取出柠檬片、苹果片 9.往腌渍好的牛肉片里打水，分三次。牛肉与水的比例1：0.2 10.往打好水的牛肉片里打入鸡蛋清、加干淀粉用手搅匀 11.锅内倒入食油，油热后放入1/2的葱姜蒜炒香 12.倒入洗好的青菜煸炒 13.把炒好的青菜码在大碗里备用 14.另起油锅，放入葱姜蒜、干红辣椒、花椒，红油豆瓣酱炒香，因为豆瓣酱很咸不需 要另放盐 15.锅内加清汤或清水 16.水7成热时 （有气泡但未开的时候），把牛肉片一片片的展开徐徐放入汤内 1