葡萄酒知识培训（综合）.pdfVIP

复习内容 葡萄酒的定义： 葡萄酒是指只用新鲜的葡萄酿造的无浓缩的酒精饮料。 Wine is made of the fresh grape without other fruits, concentrating. 葡萄酒的发酵是通过酵母消耗葡萄汁里的糖分转化成酒精和二氧化 碳的过程。 Fermentation is a natural process caused by yeast. Yeast feed on sugar converting into alcohol and carbon dioxide gas. 食用葡萄与酿酒类葡萄的区别： 鲜食葡萄（Table Grapes ）vs.酿酒葡萄（Wine Grapes ） 酿酒葡萄： 果粒小 果汁多，果肉少 果皮较厚 高糖高酸 产量适中或较低 欧亚种为主 食用葡萄： 果粒大 果汁少，果肉多 果皮较薄 糖度适中酸度较低 产量高 欧亚种，美洲种，杂交种都有 葡萄酒的饮用好处： 对癌症、冠状动脉疾病、脑血管意外（中风）三大致死疾病的预防有 积极的作用。 提高血液中“良性”胆固醇（即 HDL) 的含量（而血浆中HDL