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药膳研究一养生食物 I 常食菊花 祛病强身 文，陆宗德 中国是菊花的故乡，已有 3500年的栽培史。菊花为菊科 多年生草本植物菊的头状花序，全国均产；以花朵充整、颜色 鲜艳、气清香、无杂质者为佳。祖国医学认为，菊花性味甘、 苦、凉 ，归肺、肝、肾经。功效为疏风清热、养肝明目、清热解毒 和利血脉，可入膳谱 ，又作药用。 据药理学研究，菊花含挥发油、菊苷、腺嘌 2、多种药膳：清皇宫中有著名的 “菊花 呤胆碱和多种维生素等。有清热解毒、抗菌消 宴”，主要菜肴品种有 ：菊花鱼丸、菊花溜鱼片、 炎和平肝明目之功，临床上治疗的伤风感冒、 菊花炒鸡片、菊花燕菜、甘菊苗拌肚丝、菊花爆 头痛眩晕、目赤肿痛，此外对高血压、冠心病、 里脊、菊花全翅、菊花溜鸡脯和菊苗鸡蛋等等。 高血脂和动脉硬化等有辅助疗效 。 3、菊花茶 ：作为夏秋饮料 已有二千年历 2200多年前的爱国诗人屈原就有 “朝饮木 史 ，茶用菊 以杭 白菊 、河南怀菊和安徽滁菊 兰之坠露兮、夕餐秋菊之落英”的诗句。菊花清 为最有名 。将菊花 、金银花 、石斛和桑叶各 香芬芳，清冽可 口，可烹制成多种美味佳肴 ，可 lOg，用开水冲泡 ，当茶饮。有平肝明目、清热 炒可炙，可凉拌，可做馅，可浸酒，可泡茶。如菊 祛风 ，降压通脉和活血化瘀之功 ，并可降血 花肉、菊花鱼、菊花豆腐和菊花海鲜等等。菊花 脂 、降血压 。 羹和菊花茶是古今常用的菊餐和菊饮，菊花晶 4、菊花酒：饮菊花酒为重阳四大习俗之 则是夏秋常用 的保健清凉祛暑饮料 。 一 。 取菊花晒干 ，与地黄、当归 、枸杞加入酒 中 药用菊分黄菊、白菊(甘菊)和野菊等三种。 浸泡 2～5个月，每 日适量酌饮，有清醒头 目、 以菊花为主料 ，配 以其它多种辅料 ，可制成多 养 阴清热和活血行气之功，可治肝阳上亢引起 种药膳，不但可饱尝 口福，而且可祛病强身。 的头晕 目眩、失眠多梦和类风关痹痛等症。 l、菊花粥：将菊花去蒂蒸后晒干 ，与粳米 5、菊花火锅：为淮扬名菜。将鲜菊花洗净， 共煮成粥，可加入百合 、苡米仁、大枣、莲心等 取大叶花瓣 ，拌 以各种美味佐料 ，人火锅随烫 秋补佳品。菊花气香质轻，发散肺经风热 ，味苦 随吃，香味四溢 ，别具特色，且营养丰富。 性寒，可清泄肝经之火；与粳米为粥，可借米谷 6、菊花苗叶：性平味辛 ，取初春菊花苗叶， 之性而助菊花药力。有散风热、祛肝火、明双 目 性凉，味甘微苦 ，人药、作菜俱佳。初春 “炒菊花 和降血压之功，药效温和而持久。 豆”为民间特色菜。 54 20149／东方药膳 热带作物学报 2014，35(10)：1969—1974 ChineseJournalofTropicalCrops 番茄S1ARF2基因表达模式及其 在果实发育中的功能分析 杨 枭，任振新 ，林冬波，先志强，李正国 妻重庆享市高校功能鑫基篙因蔫与簧调控囊新技术重点实墓验室 重王庆400030 摘 要 为 了分析 SlARF2基 因在番茄生长发育过程 中的功能．利用定量 PCR技术分析 SlARF2基 因的表达模 式，发现SlARF2基 因在番茄花芽中表达量最高，在幼果 中次之 ，说明SlARF2基 因可能在番茄花果发育中起着 重要作用。为进一步研究 SlARF2的功能 ，构建 S1ARF2基 因超表达 、抑制表达载体 ，农杆菌介导转化番茄成功 获得了相应转基 因植株 。通过与野生型番茄植株花 、