预冷及包装对水果小黄瓜物流的保鲜效果-广东农业科学.pdfVIP

广东农业科学… 2016年第2期 111 预冷及包装对水果小黄瓜物流的保鲜效果 郭晓萌，唐妮萍，丁晓春，郑秋丽，李俊一，陈维信，李雪萍 （亚热带农业生物资源保护与利用国家重点实验室/广东省果蔬保鲜重点实验室/ 南方果蔬保鲜教育部工程研究中心/华南农业大学园艺学院，广东…广州………510642） 摘  要：研究预冷和包装对保持水果小黄瓜物流过程中品质的效果。结果表明，低温运输的小黄瓜在外观 品质、硬度、维生素C（Vc）含量等指标上优于常温运输。低温运输的各处理中，预冷结合纸箱包装处理的小 黄瓜果肉硬度、外观品质、Vc含量均显著优于不预冷结合纸箱包装处理。常温运输的各处理中，预冷结合泡沫 箱包装处理的小黄瓜，其果肉硬度、Vc含量较高，但如果常温运输时间超过2…d，小黄瓜容易产生异味。综上 所述，预冷（13℃）结合低温运输（13℃）能有效保持小黄瓜的果肉硬度、果皮绿色和Vc含量。预冷后采用 纸箱或泡沫箱密封包装能有效延长黄瓜常温物流的保鲜时间，但常温运输时间不宜超过2…d。 关键词：水果小黄瓜；预冷；包装；物流；品质 中图分类号：S642.2…………………………………………………………… 文献标识码：A……………                文章编号：1004-874X（2016）02-111-05 Effects of precooling and packaging on maintaining  the quality of mini cucumber during logistics GUO…Xiao-meng，TANG…Ni-ping，DING…Xiao-chun，ZHENG…Qiu-li，LI…Jun-yi，CHEN…Wei-xin，LI…Xue-ping （State Key Laboratory f or Conservation and Utilization of Subtrop ical Agro-bioresources/ Guangdong Key Laboratory f or Postharvest Science/ Engineering Centre of Ministry of Education f or Postharvest Technology of Horticultural Produces of South China/ College of Horticulture ，South China Agricultural University ，Guangzhou 510642 ，China ） Abstract ：This…study…was…to…assess…the…effects…of…precooling…and…packaging…on…maintaining…the…postharvest…quality…of… mini…cucumber…during…logistics…process.…It…was…shown…that…low…temperature（13℃）…was…better…than…ambient…temperature… to…the…freshness…of…mini…cucumber…during…logistics，while…precooling…was…better…than…no…precooling…to…maintain…pulp… firmness，green…peel…color…and…vitamin…C…level.…If…the…logistics…at…ambient…temperature…exceeded…2…d，the…mini…cucumber… tended…to…generate…off…flavor.…In…all，precooling…and…transportation…at…13℃…could…effectively…maintain…the…quality…of…mini… cucumber;…carton…or…bubbl