鲜奶保久乳.PPT

* ㄋㄟㄋㄟ補給站 每天2份奶~~健康跟著來！ 長高 長壯 * 大 綱 壹、認識骨質疏鬆症 貳、認識奶類 參、建立每天2份奶觀念 * 壹、認識骨質疏鬆症 * 一、什麼是骨質疏鬆症？ 正常的人體骨骼切面，骨樑非常繫密，結構也相當完整。 骨質疏鬆症的人的骨骼切面，骨樑顯得相當疏鬆，而結構也呈現斷裂和破碎的情形。 骨質疏鬆是一種骨骼疾病，會使骨骼逐漸脆弱，最後很容易發生骨折。 正常骨骼： 較緊密 骨質疏鬆： 較疏鬆 二、造成骨質疏鬆的原因 久病臥床 老年人 新陳代謝異常 鈣質攝取不足 * 三、骨質疏鬆有何症狀? 腰酸背痛 行動不便 關節變形 駝背 變矮 下背痛 容易骨折 如果脊椎極度彎曲，會引起呼吸困難 * 四、骨質疏鬆的危險因子有哪些？ 缺乏運動 缺乏鈣質 體質差異 日曬不足 抽菸、喝酒 * 五、如何預防骨質疏鬆？ 多吃鈣質豐富的食物 多運動 生活規律 適度曬太陽 * 一、奶 類： 二、動物性：小魚、小魚乾、蝦類、牡蠣 三、植物性：豆腐、豆干、深綠色蔬菜、 海帶、木耳 鈣質的食物來源 * 貳、認識奶製品 一、奶類的優點 每 天 2 份 奶 含有18種胺基酸 豐富的維生素B2 蛋白質 鈣質 消化率高 乳糖 二、鈣質的好處 建造骨骼、牙齒 維持神經傳導 心臟、肌肉收縮 幫助凝血 協同荷爾蒙作用 三、小試身手：你會分辨真假「奶」嗎？ 鮮奶 優酪乳 奶茶 保久奶 起司 奶精 奶粉 鮮奶油 * 迷思二： 有「奶」字的產品都是「真」奶嗎？ 奶精、奶油球---「不是奶」， 它只是一種具有奶味的「油脂」！ 人工合成的油脂 人工合成的油脂 壞油 * 四、認識奶類製品-奶類大補帖 製程 優點 缺點 鮮奶 高溫短時間殺菌法 1、營養成分破壞較少 2、可保留牛奶風味 1、需冷藏 2、保存期限較短 保久乳 超高溫滅菌法＋無菌包裝法 1、無添加防腐劑 2、室溫下可保存 3、可大量購買 4、攜帶方便 會有輕微的「烹煮風味」 奶粉 巴氏德殺菌＋噴霧乾燥 1、可儲存2~3年 2、較便宜 會有輕微的「烹煮風味」 優酪乳 殺菌→接種乳酸菌或酵母菌 1、含有益生菌、B群 2、適合乳糖不耐症者 3、較不會引起過敏 4、鈣質吸收率佳 1、添加過多的糖，會導致熱量上升 2、痛風的人不適合飲用 起司 原料處理後→加入凝乳酶→切割、擠壓出過多的水分→加入鹽、酸或接種菌再待其熟成 1、其蛋白質較易消化 2、富含鈣、維生素A 1、有特殊風味 2、鹽分含量較高 鮮奶、保久乳、奶粉營養一樣好！ 優酪乳、優格含糖多；起司鹽分多！ * 迷思一：保久乳有含「防腐劑」嗎？ Q、保久乳有防腐劑嗎？ 1、保久 永久保存 2、 防腐劑 Q、保久乳可以放很久嗎？ 答：保存期限 通常為 6~9個月 保久乳 = 出門攜帶好方便 衛生安全有保障 滅菌技術 不含防腐劑 無菌包裝 * 五、鮮乳標章 * 參、每天2份奶觀念 * 一、學童鈣質建議攝取量 6歲：600毫克/天 7~9歲：800毫克/天 10~12歲：1000毫克/天 牛奶 1c.c. → 1毫克的鈣質！ 1杯240c.c. → 270毫克的鈣質喔！ * 二、 1份奶是多少？ 一份奶= 鮮奶240c.c. 保久乳240c.c. 三湯匙奶粉 起司一片 優酵乳240c.c. * 奶國大冒險---奶類紅黃綠燈 * 有 徵 獎 答 * ( ) 1、攝取奶類食物的好處有哪些？ a.長高高 b.牙齒好 c.骨骼強壯 d.以上皆是 ( ) 2、下列哪一個不是奶類食物？ a.鮮奶 b.奶精 c.保久乳 d.起司 ( ) 3、每天要吃幾份奶類食物才夠呢？ a.1份 b.2份 c.3份 d.4份 ( ) 4、保久乳為什麼不用放冰箱？ a.高溫滅菌 b.無菌包裝 c.以上皆是 ( ) 5、如果牛奶攝取不足會得到什麼疾病？ a.痔瘡 b.骨質疏鬆症 c.流鼻血 d.香港腳 d b b c b * ( ) 6、牛奶中的鈣質可以補充我們身體的什麼部分？