世界经典咖与啡配制方法.ppt

软摩加糖霜咖啡 像冰糕味道的冰冻咖啡，看上去就很好吃。制作重点是：将充分溶解的液体再次固化而制成。 配制方法：搅拌器里倒入冰块、冰冻咖啡、巧克力糖浆20ml,摩加冰激凌充分搅拌混合注意不能混合过头。在玻璃杯边缘涂上巧克力糖浆，看出流痕时，将搅拌器中混合物倒入最后在上面装饰些巧克力屑即成 源于法国“欧雷咖啡”，法国贵妇最喜欢早餐饮料。号称能使人“晨起一杯，快乐一整天”，营养与美味兼而有之，使人精力充沛！ 特色：饮用时既可享受咖啡的醇厚刺激，又可享受鲜奶的营养温和。 诀窍：咖啡与温热鲜奶同时倒入杯中，上面再加上一层鲜奶油。 味道：香纯、清淡。 材料：热咖啡半杯、鲜奶半杯、鲜奶油适量、糖包。 程序：半杯热咖啡、半杯温鲜奶同时倒入杯中，上面再旋转加入一层鲜奶油即可。 （适合饮用时间：晨间） 贵夫人咖啡 维也纳风味牛奶咖啡 混合咖啡 是将等量的咖啡和牛奶混合在一起，成为维也纳风味的牛奶咖啡。 配制方法：先在杯中加入稍深煎炒的咖啡，将等量的牛奶倒入奶锅，用小火煮沸，起泡前加入奶油，不要等泡沫消失就倒在咖啡上 维也纳冰咖啡 制作美味冰咖啡的重点是，加水量是正常的一半进行咖啡抽提，立刻倒入有冰块的玻璃杯速冷。这时形成的冰冻咖啡味道将不会变淡。　这款咖啡作为甜点心是很有意思的，取掉了冰激凌，将巧克力味道加入更好吃。配制方法：在冷玻璃杯中加入冰激凌，倒入冰咖啡，在上面浮上奶油，再撒一些碎甜饼干即成。 凤梨酸甜滋味与咖啡香可融合无间不但增添咖啡迷人风采，更可中和咖啡的浓烈。 特色：凤梨与咖啡同属味道相近材料用在一起更可突显美味。 诀窍：可选用新鲜凤梨或凤梨罐头片，凤梨汁可改用1小匙凤梨粉代替。 味道：酸、甜 材料：凤梨汁1Oml（凤梨粉1小匙）热咖啡1杯、凤梨角1小块、糖包。 程序：热咖啡1杯约8分满，倒入凤梨汁，杯口插上1小块凤梨角。（适合饮用时间：全天、餐后） 凤梨咖啡 　　原名“Curacao”。加入香甜白橙皮酒，使咖啡更甘醇顺口，浓烈的滋味使人情绪高扬，仿佛置身热带名岛，身心松驰、尽情享受悠闲时光。 特色：香甜好喝白橙皮酒，使咖啡更加甘醇顺口 味道：香甜、醇美。 材料：意大利咖啡1杯、白橙皮酒（1/3-1/2糖包。 程序：意大利咖啡1杯，加入1/3-1/2白橙皮酒。 （适合饮用时间：餐后） 古拉索咖啡 20世纪初期意大利人阿奇布夏发明蒸汽压力咖啡机同时，发展出象卡布奇诺教会修士深褐色外衣上覆上头巾一样，咖啡因此得名。意大利各地都有卡布奇诺教会修道院，最有名建于1624年罗马的骸骨寺。有机会到罗马，别忘到骸骨寺看看修士们装扮！卡普奇诺咖啡香味覆盖过苦味：加奶油块的咖啡。颜色像意大利修道士戴头巾定名为卡普奇诺.伴有肉桂棒，再淋上柠檬汁，显出复杂风味。配制方法：深煎炒咖啡预先加热，倒入小咖啡杯里，加2小匙砂糖，再加1大匙奶油浮在上面，淋上柠檬汁或橙汁，用肉桂棒（或加巧克力粉）代替小匙插入杯中。 卡普奇诺咖啡 （Cappuccino） 椰香卡布奇诺 飘摇的芳香令人雀跃 coconut cappuccino 用椰仁的风味，享受香浓的情趣咖啡。漂浮着椰仁的芳香。 作法：滴2滴椰仁精在杯子里，再注入深烘焙的咖啡。然后注入60CC刚沸腾的牛乳，放上奶精，再装饰烘焙过的椰仁。 摩加咖啡 摩加咖啡 在小巧杯中显出浓厚的纽约风味。配制方法：在杯中加入巧克力糖浆20ml和很浓的深煎炒咖啡，搅拌均匀，加入1大匙奶油浮在上面，削一些巧克力末作装饰，最后再添加一些肉桂棒。 摩加薄荷咖啡 咖啡和薄荷 美好情侣“在冷奶油上倒上温咖啡”冷奶油浮起，成冷甜奶油，下面咖啡是热的，不加搅拌保持各自的不同温度，喝起来很有意思。这是美国人爱好巧克力薄荷味咖啡，薄荷味和咖啡相称地调和酿造出来。配制方法：在杯中依次加入20克巧克力深煎炒的咖啡、1小匙白薄荷，再加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末，最后装饰一片薄荷叶即成。 因拿破仑最喜爱的咖啡“咖啡布里野尔”“咖啡布鲁烈特”而得名。从柠檬皮上燃烧的火炎滴落下来白兰地，高度戏剧化表演的咖啡。朋友聚集宴会时请务必共享一番 作法：事先准备好定量的砂糖加上热咖啡。深杯子装进白兰地，螺旋状的柠檬皮浸在其中。点火后将它放在杯子上，让柠檬的芳香扩散，白兰地慢慢滴落下来。 弗莱明咖啡 * 土耳其咖啡 充满异国情调 ：土耳其人在喝完咖啡以后，总是要看看咖啡杯底残留咖啡粉的痕迹，从它的模样了解当天运气。 配制方法：在奶盆里倒入研细的深煎炒咖啡和肉桂等香料，搅拌均匀，然后倒入锅里，加水煮沸3次从火上拿下。 待粉末沉淀后，将清澈液体倒入杯中，这时慢慢加入橙汁和蜂蜜即成。 .冰奶油块咖啡 奶沫和肉桂装饰在上面 冰冻奶油块咖啡不加冰块，而是冰镇过的。用咖啡制成冰加入的美式饮用方法。