食品检验-8.pptVIP

食品管理 食品检验概念 食品检验广义上来讲是指研究和评定食品质量及其变化的一门科学，它依据物理、化学、生物化学的一些基本理论和各种技术，按照制订的技术标准，对原料、辅助材料、成品的质量进行检验。其内容十分丰富，包括食品营养成分分析，食品中污染物质分析，食品辅助材料及食品添加剂分析，食品感官鉴定等。 食品检验概念 狭义的食品检验通常是指食品检验机构依据食品安全法规定的卫生标准，对食品质量所进行的检验，包括对食品的外包装、内包装、标志、标识和商品体外观的特性、理化指标以及其他一些卫生指标所进行的检验。 检验方法主要有感官检验方法和理化检验方法。 食品检验机构资质 食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外。 食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由国务院卫生行政部门规定。 食品检验机构资质 食品安全法施行前经国务院有关主管部门批准设立或者经依法认定的食品检验机构，可以依照食品安全法继续从事食品检验活动。 检验工作的独立及客观、公正 食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行。 检验人应当依照有关法律、法规的规定，并依照食品安全标准和检验规范对食品进行检验，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假的检验报告。 检验机构与检验人的责任 食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。 食品检验报告应当加