非细菌性食与物中毒.pptVIP

* 非细菌性食物中毒 百色市民族卫校 * * 河豚鱼是味道鲜美但含有剧毒的鱼类。 在我国早在2世纪就有关于河豚鱼中毒的记载 日本每年由食河豚鱼导致中毒的人数多达50人 * 河豚毒素 它是一种全氢化喹唑啉化合物分子式为C11H17N3 河豚毒素微溶于水，在低pH时较稳定，碱性条件下易降解 对热稳定。 在100℃下处理24小时或于120℃下处理20到60分钟方可使其完全破坏 * 河豚毒素的分布 河豚鱼中不同器官的河豚毒素含量是不同的：卵巢鱼卵肝脏肾脏眼睛和皮肤 血液 存在于雌性河豚的卵巢中的河豚毒素含量也是随季节变化而不同的 * 中毒机制 河豚毒素是一种毒性很强的神经毒素,主要阻断神经兴奋的的传导 毒性比氰化钠强一千倍 对小鼠的经口LD50为8.7mg/kg，对人的经口最小致死量为40mg/kg，大约1-2mg河豚鱼毒素结晶就可使一个成人致死 * 手指、舌、唇刺痛感 恶心、发冷、口唇及肢端知觉麻痹 四肢肌肉麻痹、瘫痪，逐渐失去运动能力以致呈瘫痪状态 呼吸中枢和血管运动中枢麻痹而死亡 临床表现 * 救护措施 目前对河豚中毒的最好疗法是清洗和排除胃肠道中的毒素，并马上进行人工辅助呼吸。 具体的救护措施如下 　 （l）立即采取排毒措施，口服1％硫酸铜溶液100ml予以催吐；后用1：5000高锰酸钾溶液或0．5％活性炭悬液洗胃；也可用高位清洁