食品及饲料与添加剂.pptVIP

3，鲜味剂 ①谷氨酸钠（俗称味精） 加热易生成焦谷氨酸，增鲜效力下降 ADI为0~120mg／kg，LD5016.2g／kg成人每天摄食味精量最好不超过6g。 ②核苷酸类 2，5’—肌苷酸钠： LD50为14.4g／kg 六、乳化剂 1，甘油脂肪酸酯 毒性ADI不作限制规定 2，大豆磷脂 3，蔗糖脂肪酸酯(SE) 4，山梨糖醇脂肪酸酯 ①脂肪酸山梨醇酐酯[商品名斯盘(span)] ②聚氧乙烯山梨糖醇脂肪酸酯[商品名吐温(Tween)] 5, 丙二醇脂肪酸酯 七、增稠剂 1，淀粉及改性淀粉 2，琼脂 3，果胶 4，明胶 5，羧甲基纤维素（CMC） 6，海藻胶 7，黄原胶 8，卡拉胶 八、营养强化剂 1,维生素 (1)脂溶性维生素 ①维生素A 3，7—二甲基—(2，6，6—三甲基环已—1—烯基—1—)2，4，6．8—壬四烯—1—醇乙酸酯 ②维生素D 9，10—断链麦角甾—5，7，10(19)—22—四烯—3β—醇9，10—断链胆甾—5，7，10(19)—22—三烯—3β醇 ③维生素E 苯并二氢吡喃衍生物 ④维生素K 2—甲萘醌的衍生物 (2)水溶性维生素 ①维生素B1 又名硫胺 3—[(4’—氨基2’—5’—嘧啶基)—甲基]—5—(2’—羟乙基)—4—甲基氯化噻唑盐酸盐 ②维生素B2 又名核黄素