食品安全性与毒理学评价.pptVIP

食品安全性毒理学评价 朱惠莲 食品安全性毒理学评价试验 第一阶段：急性毒性试验 经口急性毒性（LD50） 第二阶段：遗传毒性试验 传统致畸试验 短期喂养试验 遗传毒性试验的组合必须考虑原核细胞和真核细胞、生殖细胞和体细胞、体内和体外试验相结合的原则。 食品安全性毒理学评价试验 1、细菌致突变试验：Ames试验为首选 必要时可另选和加选其它试验 2、小鼠骨髓微核试验 骨髓细胞染色体畸变试验 3、小鼠精子畸形试验 睾丸染色体畸变分析 4、其它备选遗传毒性试验：V97/HGPRT基因突变试验 显性致死试验 果蝇伴性隐性致死试验 程序外DNA修复合成试验 5、遗传致畸实验 6、短期喂养试验：30天喂养试验，蓄积试验 食品安全性毒理学评价试验 第三阶段试验：90天喂养试验 繁殖试验 代谢试验 第四阶段：慢性毒性