食品添加剂与法规介绍.pptVIP

食品添加剂法规介绍 上海市食品添加剂行业协会 吉鹤立 什么是什么食品添加剂 《食品安全法》定义： 食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味 以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品 中的人工合成或者天然物质 《食品添加剂GB2760-2011》定义： 为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和 加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天 然物质。包括营养强化剂、食品用香料、食品加 工助剂、胶基物质 《食品法典》关于食品添加剂定义 指任何不管其是否具有营养价值，但其自身不以食 品被正常消费，亦不以典型的食品配料被正常使用的 物质。将其加入食品是出于对生产、加工、制作、处 理、包装、打包以及运输等技术（包括感官方面的） 考虑，或使食品保持不变，或期望作为是食品的组织 成分或体现食品特征的成分在食品或其副产品中发挥 间接或直接作用。 食品添加剂不包括污染物或为了保持或提高营养质 量而添加的物质。 ——（法典程序手册，第15版） 食品添加剂新品种审批 一 添加剂的通用名称、功能分类，用量和使用范围； 二 证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件； 三 食品添加剂的质量规格要求、生产工艺和检验方 法；食品中该添加剂的检验方法或者相关情况说明 四 安全性评估材料，包括生产原料或者来源、化学 结构和物理特性、生产工艺、毒理学安全性评价资