食品质量保与持.pptVIP

第五章 食品质量保持 粉丝 　　肉制品和果脯 食品质量保持含义 　影响食品质量保持的因素 2.1食品种类 乳粉厂工艺流程图 乳品加工现场 2.3 包装方式 2.4 贮藏条件 三鹿牌婴幼儿奶粉事件造成的损失 一、是企业可能因此倒闭的损失不可估算 二、是对婴幼儿患者的救治陪赏费用不可估算 三、是对其他奶制品及其关联企业造成的影响损失不可估算。 四、是对民众的心理影响和国际上对中国产品质疑的损失不可估算。 第二节　食品质量保持途径 一、食品包装 1、包装是指物品於运送、保管的过程中为了保护商品的价值及状态选用适当的材料或容器进行的保护措施，其分个装、内装及外装三种。 个装Item Packaging将物品个别独立包装称为个装，其目的是提高商品附加价值或适度保护商品下为外力破坏，而以适当的材料、容器对物品施以保护的技术及状态。 内装Inner Packaging货物内部的包装称之为内装，主要考虑物品受到水、湿气、光线、外力冲击等因素影响，而以适当的材料、容器对物品施以保护的技术及状态。 外装Outer Packaging货物外部的包装称之为外装，泛指将物品放入箱、袋、桶、罐等容器内或者没有容器的状态下直接捆绑并施以标示、记号之技术及状态。 食品包装与质量保持 　 3、食品包装的历史 公元前1400年左右埃及人喝的啤酒是在有裂缝的罐子中被制造出来，公元前1000年