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新沂市新农民技能学历双提升培训牛的饲养与疾病防治 江苏省新沂中等专业学校 张道礼 2015.09 第一章 牛的品种 一、国内牛品种 （一）蒙古牛 产地：原产内蒙古高原地区。现在东北、华北至西北各省都有分布，是我国分布最广，数量最多的品种。 外貌特征：体格大小中等，毛色以黄褐色、黑色居多。头短宽而粗重，角向上前方弯曲，髯甲低平，背腰平直，胸部狭深，腹圆大而紧吊，后躯短，尻部尖斜，四肢粗短，后腿肌肉不发达。成年公牛体重400—470公斤，母牛300—370公斤。 生产性能：具有肉、乳、役多种用途，但生产水平都不很高，故非专门化品种。在良好的放牧条件下，肥育性能尚好。秋季是蒙古牛膘肥体壮屠宰适期。8月份屠宰的蒙古牛上等膘情的屠宰率为51.5%，而4月中旬屠宰的，其屠宰率仅为40.2%。 蒙古牛 （二）鲁西牛 产地：原产于山东西部、黄河以南、运河以西一带。菏泽、济宁两地是鲁西牛的高产区。 外貌特征：体形高大略短，被毛为黄色，也有棕色、深黄。结构较为细致紧凑，肌肉发达，前躯较深，背腰宽广，侧观呈长方形，具有役、肉兼用牛的体形。多数牛具有完全的三粉特征，即眼圈、嘴圈、腰下四肢内侧毛色为浅色。成年公牛体重一