电热石英管.PPT

磁性體自動開關的動作如圖11-24所示 c.電磁溫度開關 係利用電磁鐵的作用來達到溫度控制的目的，主要用於間熱式電鍋，如圖11-25所示 3. 電鍋的電路原理 (1) 自動電鍋： 自動電鍋僅具自動煮飯功能，其電路如圖11-26所示 (2) 保溫電鍋： 保溫電鍋具有自動煮飯及保溫的功能 保溫鍋電路依其煮飯電熱線與保溫電熱線之連接方式可分為串聯式與並聯式兩種，如下圖所示。 三、電烤箱 一般家庭常用的小型電烤箱多為電熱石英管式電烤箱，其原理係利用電流通過電熱石英管產生熱量來烹調食物，如圖11-28所示。 1. 電烤箱的構造 (1) 電熱石英管 係將螺旋電熱線密封於石英管內，以保護電熱絲不易因熱度氧化燒毀 (2) 定時開關 為一機械式開關，用以控制烹調時間 (3) 火力選擇開關 藉由火力選擇開關的切換改變電熱石英管的接線，以獲得不同的發熱量。 (4) 過熱保護器 當箱內溫度超過額定溫度時，過熱保護器接點會跳脫，以達過熱保護的目的，冷卻後接點會自動復歸。 部分電烤箱是以溫度保險絲作為過熱保護，當箱內溫度超過溫度保險絲的額定溫度時，溫度保險絲將熔斷，必須更換新品才能再次使用。 (5) 指示燈 與電熱石英管並聯，以作為電源指示 (6) 烤架及調理盤 用以放置烹調食物，使用調理盤可防止油脂、土司碎屑等掉落電熱石英管及烤箱底盤。 (7) 外箱 提供一密閉空間 以減少因熱對流所產生的熱量損失，並藉以