物理化学（5版）（上下册）-天津大学-第十二章 胶体化学.pptVIP

（3）形成扩散双电层 离子型表面活性剂可形成扩散双电层，使乳状液稳定。 （4）界面膜的稳定作用 增强界面膜的强度，可增加乳状液的稳定性。 （5）固体粉末的稳定作用 某些固体粉末也可起乳化稳定剂的作用： 亲水的固体粉末，可形成O/W型的乳状液，如黏土等； 亲油的固体粉末，可形成W/O型的乳状液，如石墨、煤烟等。 3. 乳状液的去乳化 破乳方法： 物理方法：加热、离心分离、静电破乳、超声波破乳。 物理化学方法：加入破乳剂，有以下三种： 使乳状液破坏的过程，称为破乳或去乳化作用。 用不能形成牢固膜的表面活性物质代替原来的乳化剂，例如异戊醇，它的表面活性很强，但因碳氢链分叉而无法形成牢固的界面膜。 加入某些能与乳化剂发生化学反应的物质，消除乳化剂的保护作用。例如在以油酸钠为稳定剂的乳状液中加入无机酸，使油酸钠变成不具有乳化作用的油酸，而达到破乳的目的。 加入类型相反的乳化剂，如向O／W型的乳状液中加入W／O型的乳化剂。 本 章 小 结 胶体分散系统是分散相粒子尺度介于1~1000 nm的分散系统，包括溶胶、高分子溶液和缔合胶体，其中溶胶是本章讨论的重点。 溶胶的高分散性、多相性及热力学不稳定性等特征决定了其基本性质。 本章重点介绍了其光学性质(丁铎尔效应)、动力学性质(布朗运动、沉降及沉降平衡)和电学性质(四种电动现